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Pour Rhône Sud, on dit aussi "méridional", par opposition au Rhône Nord dit "septentrionnal". Cette séparation est surtout une histoire de terroirs, de cépages... donc d'appellations.
Au sud (Côtes du Rhône villages, Rasteau, Ventoux, Gigondas, Châteauneuf-du-Pape... entre autres), c'est la trilogie Grenache/Syrah/Mourvèdre (GSM, disent les américains) qui domine les assemblages.
Dans le sud, le viognier est aussi présent mais en moins forte proportion, et il laisse plus de place aux grenache blanc, Marsanne, roussanne, clairette...
L'appellation phare du Rhône Sud. Elle s'étend sur plus de 3100 hectares autour du village de Chateauneuf du pape, dont le château en ruines était la résidence de villégiature des papes à partir de Jean XXII (début XIVème).
13 cépages sont autorisés pour réaliser du vin portant l'AOP Chateauneuf du Pape (dont moins de 10% sont des blancs), plus pour des raisons historiques: Au moment de la définition de l'appellation en 1933 (la première de France!), des cépages ancestraux étaient présents sur des parcelles complantées avec des cépages "multiples". Il n'était bien sûr pas question d'interdire les muscardin, picardan, ou terret noir puisque leur présence était juste anecdotique. En revanche c'est devenu un "signe distinctif" aujourd'hui, puisque ces vignes sont souvent très anciennes et participent au mythe de Chateauneuf du pape. Il faut cependant préciser que l'essentiel des chateauneuf du Pape rouges est réalisé avec les quelques cépages ultra-majoritaires que sont le grenache, la syrah et le mouvèdre.
Schématiquement, Trois types de sols se sont constitués en plusieurs millions d'années, et permettent de produire des vins très typiques lorsqu'ils proviennent de sélections parcellaires, ou très complexes lorsqu'ils sont issus d'assemblages de plusieurs terroirs. Chateauneuf est un formidable terrain de jeu pour les eonologues-conseils de la région ! Le socle est calcaire (parfait pour les vins blancs !), au dessus les sables ont sédimenté. Ils sont très présents au nord où les vins sont plutôt légers, fins et épicés en comparaison des vins plus structurés et "classiques" du sud de l'appelation, où est majoritaire le troisième type de sols, les galets roulés (quartzite et silice) sur argile rouge.
Auparavant "Côtes du Ventoux", l'Appellation est devenue "Ventoux" en 2007. On raconte que ces Côtes du Ventoux n'ont pas été intégrées aux "Côtes du Rhône" suite à un malencontreux accident de la circulation qui aurait retardé le signataire des vignerons du Ventoux le jour J dans les années 70!
Cette région assez étendue (presque 6000 hectares de vignes !) produisait historiquement de petits vins sans grand intérêt pour les amateurs pointus. Aujourd'hui c'est une autre histoire: quelques terroirs hors du commun ont permis à certains domaines de sortir de l'anonymat et, à force de travail et d'investissements, de faire connaître leurs vins en faisant oublier la connotation "simple" de leur appellation. La famille Chaudière fait figure de pionnier sur ce créneau ultra-qualitatif avec son Château Pesquié, dont les nombreuses cuvées de rouges et de blancs sont réputées dans le monde entier.
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