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Les vins de Savoie ne sont pas seulement destinés à accompagner les fondues ou raclettes en hiver, après une journée de ski !
Avec la multiplication des grandes tables étoilées et la présence de leur exigeante clientèle un peu partout dans les Alpes, la viticulture locale a su s'adapter à une exigence de qualité plus pointue qu'auparavant. Aujourd'hui, preuve du dynamisme de la viticulture de cette région, les grands vins de Savoie sont largement récompensés par les guides et "s'exportent" largement au delà de la Savoie.
Les meilleurs domaines manquent de vin pour satisfaire la demande, car les connaisseurs vouent désormais une véritable passion pour certaines cuvées admirablement vinifiées et élevées, parfois issues de vignes situées sur des pentes vertigineuses, héroïques à travailler comme en Alsace ou en Côte-Rôtie.
Les grands vins de Savoie sont aussi une source inépuisable d'inspiration pour les sommeliers, les cépages blancs locaux se prêtant par exemple très bien à l'accompagnement des plats épicés asiatiques.
Quelques repères si vous n'êtes pas encore un afficionado :
Cette AOP représente 88 % de la production... c'est pourquoi les meilleurs "sortent du lot" en ajoutant une spécification géographique, un peu comme les villages en Côtes du Rhône, qui finissent parfois par devenir des AOP à part entière : Abymes, Apremont, Chignin, Crépy, Chignin-bergeron...
En rouge, les dénominations géographique les plus connues sont Arbin, St-Jean-de-la-porte, Chautagne, Chignin, Jongieux.
Seul le cépage Altesse est utilisé pour cette appellation qui représente 9% de la production régionale. Elle peut être complétée par une dénomination géographique : Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod.
La plus petite appellation (3% de la production régionale) est située juste autour du village du même nom.
Le fief du fameux domaine des Ardoisières, l'incontournable star savoyarde aux magiques assemblages de cépages qui donnent des vins de grande garde.
En blanc :
En rouge :
"En 20 ans le petit vin de Savoie a su se faire une place sur la table des grands !" (Source : Denis vigneau dugue)
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