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Les vins de Savoie
Les vins de Savoie ne sont pas seulement destinés à accompagner les fondues ou raclettes en hiver, après une journée de ski !
Avec la multiplication des grandes tables étoilées et la présence de leur exigeante clientèle un peu partout dans les Alpes, la viticulture locale a su s'adapter à une exigence de qualité plus pointue qu'auparavant. Aujourd'hui, preuve du dynamisme de la viticulture de cette région, les grands vins de Savoie sont largement récompensés par les guides et "s'exportent" largement au delà de la Savoie.
Les meilleurs domaines manquent de vin pour satisfaire la demande, car les connaisseurs vouent désormais une véritable passion pour certaines cuvées admirablement vinifiées et élevées, parfois issues de vignes situées sur des pentes vertigineuses, héroïques à travailler comme en Alsace ou en Côte-Rôtie.
Les grands vins de Savoie sont aussi une source inépuisable d'inspiration pour les sommeliers, les cépages blancs locaux se prêtant par exemple très bien à l'accompagnement des plats épicés asiatiques.
Quelques repères si vous n'êtes pas encore un afficionado :
LES APPELLATIONS DES VINS DE SAVOIE
- AOP Vin de Savoie (ou AOP Savoie)
Cette AOP représente 88 % de la production... c'est pourquoi les meilleurs "sortent du lot" en ajoutant une spécification géographique, un peu comme les villages en Côtes du Rhône, qui finissent parfois par devenir des AOP à part entière : Abymes, Apremont, Chignin, Crépy, Chignin-bergeron...
En rouge, les dénominations géographique les plus connues sont Arbin, St-Jean-de-la-porte, Chautagne, Chignin, Jongieux.
- AOP Roussette de Savoie
Seul le cépage Altesse est utilisé pour cette appellation qui représente 9% de la production régionale. Elle peut être complétée par une dénomination géographique : Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod.
- AOP Seyssel
La plus petite appellation (3% de la production régionale) est située juste autour du village du même nom.
- IGP Vin des Allobroges
Le fief du fameux domaine des Ardoisières, l'incontournable star savoyarde aux magiques assemblages de cépages qui donnent des vins de grande garde.
- IGP Comtés Rhodaniens
LES CÉPAGES DES VINS DE SAVOIE
En blanc :
- La jacquère est le cépage le plus répandu. Les vins sont frais et minéraux, avec des notes de fleurs blanches. Le fameux Apremont en est composé à 100%.
- L’altesse permet de créer des vins complexes, riches et frais, qui peuvent se garder plusieurs années.
- Le chasselas, plus rond, participe à la diversité des saveurs.
- La roussanne produit le fameux Chignin-Bergeron, vin sec aux arômes d’abricot, aux notes miellées. Les meilleurs se gardent des années.
- Et d'autres cépages moins répandus : gringet, molette, velteliner, chardonnay, aligoté...
En rouge :
- La mondeuse permet d'élaborer des vins tanniques et de grande garde. Son origine serait savoyarde. Avant le phylloxéra, c'était le cépage rouge le plus répandu en Savoie. C'est Michel Grisard du qui l'a réhabilité en Savoie dans les années 80 au domaine des Ardoisières.
- Le persan, magnifiquement épicé, devenu une référence chez J-P et J-F Quénard.
- Le gamay
- Le pinot noir
- Le cabernet...
Le terroir de Savoie en video :
"En 20 ans le petit vin de Savoie a su se faire une place sur la table des grands !" (Source : Denis vigneau dugue)
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Le "petit blanc" d'un des plus grands domaines de Savoie (qualitativement bien sûr !), assemblage de cépages locaux menés et élevés au millimètre et de l'universel chardonnay. Une cuvée unique et déjà magnifique, qui permet d'imaginer jusqu'où peuvent nous emmener les grandes cuvées du même domaine ! Divin seul, avec avec un Reblochon et/ou quelqu'un...
144,00 €
24.00 € / bouteille
- Nouveau
Victime de son succès, Brice Omont manque de vin et produit, en plus de ses cuvées habituelles issues de son propre domaine, cette magnifique cuvée pleine de fraîcheur, issue de vieilles jacquères 100% bio drastiquement sélectionnées - et bichonnées par lui toute l'année - chez ses amis et voisins vignerons sur la commune d'Apremont. Enfin un Ardoisières...
96,00 €
16.00 € / bouteille
Un cépage assez rare, typiquement savoyard, dont le côté floral et épicé rappelle la syrah, la robe claire le pinot... bref un cépage bien particulier, au caractère très facile qui donne naissance à des vins très complets tant au nez qu'en bouche. Étonnant que ce cépage soit si peu répandu quand on déguste "Les 2 Jean" !
168,00 €
28.00 € / bouteille
Un pinot noir très caractéristique, d'un fruité (griotte) bien mûr à faire rougir beaucoup de vins de Bourgogne. Un vin révélateur du savoir-faire œnologique du domaine.
114,00 €
19.00 € / bouteille
89/100 RVF. Une cuvée de prestige issue d'une petite parcelle (2 ha) hyper qualitative de vieilles roussannes (on dit "bergeron" localement, d'où l'appellation Chignin-Bergeron) à garder 5 à 10 ans...
132,00 €
22.00 € / bouteille
L'une des deux grandes cuvées d'un des meilleurs domaines de Savoie... Tout un programme, à condition de savoir patienter les quelques années d'enrichissement en bouteille !
270,00 €
45.00 € / bouteille
Il y a longtemps, Jean-Noël Blard avait baptisé cette cuvée du prénom de son fils, qui est aujourd'hui aux commandes du domaine. Une vraie cuvée "signature" ! C'est surtout un VERITABLE Apremont, au sens noble du terme, rien à voir avec les piquettes du supermarché !
84,00 €
14.00 € / bouteille
92/100 RVF. Peut-être un des meilleurs vins rouges de Savoie qui soit... voire d'une plus large étendue géographique ! Le problème est d'arriver à patienter quelques années, le temps qu'il développe toute sa complexité. 10 ans de plus ne lui feront pas peur !
414,00 €
69.00 € / bouteille
Une parcelle de jacquère labourée au cheval, etc. qui donne un blanc bien sec, bien frais comme une piste enneigée, très citronné, léger (11%Vol), désaltérant, savoureux !
78,00 €
13.00 € / bouteille
89/100. RVF. Le cépage emblématique de la Savoie, finement vinifié pour des tanins en douceur et une explosion d'arômes fruités. Un très beau croquant et une belle garde en perspective...
92/100 et coup de coeur RVF. Argile est la "petite" cuvée de ce qui est peut-être le plus grand domaine de Savoie. Carafage indispensable (le vin est protégé contre l'oxydation par un léger CO2, afin d'éviter au maximum les sulfites).
180,00 €
30.00 € / bouteille
89/100 RVF. Le cépage emblématique de la Savoie, finement vinifié pour des tanins en douceur et une explosion d'arômes fruités. Un très beau croquant et une belle garde en perspective...
132,00 €
22.00 € / bouteille
94/100 RVF. La très grande cuvée de ce très grand domaine savoyard. Sorti des caves du domaine en janvier 2020, directement dans nos chais climatisés.
576,00 €
192.00 € / magnum
93/100 RVF. Peut-être un des meilleurs vins rouges de Savoie qui soit... voire d'une plus large étendue géographique ! Le problème est d'arriver à patienter quelques années, le temps qu'il développe toute sa complexité. 10 ans de plus ne lui feront pas peur ! Sorti des caves du domaine en juin 2020, directement dans nos chais climatisés.
420,00 €
70.00 € / bouteille
91/100 B+D. Un cépage assez rare, typiquement savoyard, dont le côté floral et épicé rappelle la syrah, la robe claire le pinot... bref un cépage bien particulier, au caractère très facile qui donne naissance à des vins très complets tant au nez qu'en bouche. Étonnant que ce cépage soit si peu répandu quand on déguste "Les 2 Jean" !
168,00 €
28.00 € / bouteille
- -20%
Un Chignin Bergeron d'une grande verticalité, issu de roussannes plantées sur le coteau "Le Paradis". Ce 2017 à la fois riche et bien tendu a été un véritable coup de coeur pour nous qui découvrions le domaine de la famille Genoux.
La très grande cuvée de ce très grand domaine savoyard. Sorti des caves du domaine en janvier 2020, directement dans nos chais climatisés.
576,00 €
192.00 € / magnum
- Nouveau
Victime de son succès, Brice Omont manque de vin et produit, en plus de ses cuvées habituelles issues de son propre domaine, cette magnifique cuvée pleine de fraîcheur et de fruit, issue de mondeuses 100% bio drastiquement sélectionnées - et bichonnées par lui toute l'année - chez ses amis et voisins vignerons sur la commune d'Apremont. Enfin un...
96,00 €
16.00 € / bouteille
Une jacquère de haut rang, gorgée de soleil, produite à quelques exemplaires seulement, avec rien que du raisin. C'est un "vin vivant", comme on dit. Conservateurs s'abstenir, c'est un vin blanc audacieux !
114,00 €
19.00 € / bouteille