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SAVOIE

vins-de-savoieLes vins de Savoie

Les vins de Savoie ne sont pas seulement destinés à accompagner les fondues ou raclettes en hiver, après une journée de ski !

Avec la multiplication des grandes tables étoilées et la présence de leur exigeante clientèle un peu partout dans les Alpes, la viticulture locale a su s'adapter à une exigence de qualité plus pointue qu'auparavant. Aujourd'hui, preuve du dynamisme de la viticulture de cette région, les grands vins de Savoie sont largement récompensés par les guides et "s'exportent" largement au delà de la Savoie.

Les meilleurs domaines manquent de vin pour satisfaire la demande, car les connaisseurs vouent désormais une véritable passion pour certaines cuvées admirablement vinifiées et élevées, parfois issues de vignes situées sur des pentes vertigineuses, héroïques à travailler comme en Alsace ou en Côte-Rôtie.

Les grands crus de Savoie sont aussi une source inépuisable d'inspiration pour les sommeliers, les cépages blancs locaux se prêtant par exemple très bien à l'accompagnement des plats épicés asiatiques.

Quelques repères si vous n'êtes pas encore un afficionado :

LES APPELLATIONS DES VINS DE SAVOIE

  • AOP Vin de Savoie (ou AOP Savoie)

Cette AOP représente 88 % de la production... c'est pourquoi les meilleurs "sortent du lot" en ajoutant une spécification géographique, un peu comme les villages en Côtes du Rhône, qui finissent parfois par devenir des AOP à part entière : Abymes, Apremont, Chignin, Crépy, Chignin-bergeron...

En rouge, les dénominations géographique les plus connues sont Arbin, St-Jean-de-la-porte, Chautagne, Chignin, Jongieux.

  • AOP Roussette de Savoie

Seul le cépage Altesse est utilisé pour cette appellation qui représente 9% de la production régionale. Elle peut être complétée par une dénomination géographique : Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod.

  • AOP Seyssel

La plus petite appellation (3% de la production régionale) est située juste autour du village du même nom.

  • IGP Vin des Allobroges

Le fief du fameux domaine des Ardoisières, l'incontournable star savoyarde aux magiques assemblages de cépages qui donnent des vins de grande garde.

  • IGP Comtés Rhodaniens

LES CEPAGES DES VINS DE SAVOIE

En blanc :

  • La jacquère est le cépage le plus répandu. Les vins sont frais et minéraux, avec des notes de fleurs blanches. Le fameux Apremont en est composé à 100%.
  • L’altesse permet de créer des vins complexes, riches et frais, qui peuvent se garder plusieurs années.
  • Le chasselas, plus rond, participe à la diversité des saveurs.
  • La roussanne produit le fameux Chignin-Bergeron, vin sec aux arômes d’abricot, aux notes miellées. Les meilleurs se gardent des années.
  • Et d'autres cépages moins répandus : gringet, molette, velteliner, chardonnay, aligoté...

En rouge :

  • La mondeuse permet d'élaborer des vins tanniques et de grande garde. Son origine serait savoyarde. Avant le phylloxéra, c'était le cépage rouge le plus répandu en Savoie. C'est Michel Grisard du qui l'a réhabilité en Savoie dans les années 80 au domaine des Ardoisières.
  • Le persan, magnifiquement épicé, devenu une référence chez J-P et J-F Quénard.
  • Le gamay 
  • Le pinot noir
  • Le cabernet...

Le terroir de Savoie en video :

"En 20 ans le petit vin de Savoie a su se faire une place sur la table des grands !" (Source : Denis vigneau dugue)


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19 vin(s)
Domaine Blard Crémant de Savoie "Brut Alpin" Non Dosé
Très belle présentation, mais pas que ! Ce "brut Alpin" (nature, donc sans soufre, et non dosé) est avant tout un très bon vin d'assemblage (jacquère et chardonnay) avant d'être un simple blanc sec pétillant. Nous avons aimé sa simplicité, et espérons que vous apprécierez aussi. Préparez une seconde bouteille au frais...
Prix 96,00 €

16,00 € / bouteille

Domaine JF Quénard Roussette de Savoie "Anne-Sophie" (altesse) blanc sec 2018
L’objectif de cette cuvée est de dompter l’acidité du cépage Altesse avec un élevage sur lie d’une année en fût, prolongé de 6 mois en cuve. Après la mise, les bouteilles sont gardées 1 année en cave. Le vin est donc proposé avec un décalage de millésime de deux années garantissant une belle complexité. Tout simplement !
Prix 102,00 €

17,00 € / bouteille

Domaine Blard Savoie "Face Sud" (jacquère) blanc sec 2019 bouteille
  • -15%
Domaine Blard Savoie "Face Sud" (jacquère) blanc sec 2019
Une jacquère de haut rang, gorgée de soleil, produite à quelques exemplaires seulement, avec rien que du raisin. C'est un "vin vivant", comme on dit. Conservateurs s'abstenir, c'est un vin blanc audacieux !
Prix de base 114,00 € Prix 96,90 €

16,15 € / bouteille

Domaine des Ardoisières "Améthyste" rouge 2018
93/100 RVF. Peut-être un des meilleurs vins rouges de Savoie qui soit... voire d'une plus large étendue géographique ! Le problème est d'arriver à patienter quelques années, le temps qu'il développe toute sa complexité. 10 ans de plus ne lui feront pas peur ! Sorti des caves du domaine en juin 2020, directement dans nos chais climatisés.
Prix 360,00 €

60,00 € / bouteille

Domaine Blard Apremont Anno Domini "MCCXLVIII" (jacquère) blanc sec 2018
Une cuvée d'Apremont 100% cépage jacquère. C'est une sélection parcellaire issue des vieilles vignes du lieu-dit "la vigne des dinosaures", aux arômes complexes, marquée par la minéralité. Très faibles rendements = concentration d'arômes et de saveurs ! A déguster tôt... ou dans 10 ans !
Prix 96,00 €

16,00 € / bouteille

Domaine JF Quenard Savoie "Elisa" (mondeuse) rouge 2019
Le cépage emblématique de la Savoie, finement vinifié pour des tanins en douceur et une explosion d'arômes fruités. Un très beau croquant et une belle garde en perspective, une dégustation en 2021 serait d'ailleurs prématurée... ou alors longuement carafé si on ne peut pas attendre ! 
Prix 114,00 €

19,00 € / bouteille

Domaine Blard Arbin "Mondeuse Noire" rouge 2018
Le cépage traditionnel de la Savoie, vinifié de mains de maîtres par la discrète famille Blard. Petits volumes, grande qualité ! Encore un peu jeune en 2020... Sorti des caves du domaine en janvier 2020, directement dans nos chais climatisés.
Prix 96,00 €

16,00 € / bouteille

Domaine des Ardoisières "Améthyste" rouge 2017
Peut-être un des meilleurs vins rouges de Savoie qui soit... voire d'une plus large étendue géographique ! Le problème est d'arriver à patienter quelques années, le temps qu'il développe toute sa complexité. 10 ans de plus ne lui feront pas peur ! Sorti des caves du domaine en janvier 2020, directement dans nos chais climatisés.
Prix 390,00 €

65,00 € / bouteille

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