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Chavy-Chouet : un domaine bourguignon en plein renouveau.
Le fils (Romaric) dépassera-t-il le père (Hubert)? Le Domaine Chavy-Chouet est né de l'association de deux des plus anciennes familles de Meursault et de Puligny. Les 13 hectares du domaine sont donc partagés entre ces deux villages, ainsi que sur Saint-Aubin, Volnay et Pommard.
Romaric représente la 7ème génération à la tête du domaine. Il pratique une culture exigeante et respecteuse de l'environnement: Afin de préserver l'équilibre des sols et de promouvoir l'activité de la vie dans ceux-ci, le labour est préféré à l'enherbement permanent afin de pousser les racines à plonger en profondeur et s'affranchir des aléas climatiques de la surface.
Les vendanges sont manuelles, le pressoir pneumatique permet de bien maîtriser l'intensité et la durée du pressurage. Pour les blancs, débourbage à froid puis entonnage en partie en en fûts neufs (25 à 50% selon le millésime), en partie en fûts ou demi-muids de plusieurs vins.
Les rouges sont égrappés à 100%. La fermentation et la macération se font en cuves fermées avec 2 remontages quotidiens au minimum. L'élevage dure 8 à 12 mois, jamais en fûts neufs pour les rouges.
Désolés de ne plus pouvoir proposer de bourgognes à leurs clients pour cause de prix trop élevés, certains restaurateurs voient dans ces Chavy-Chouet au bon rapport qualité prix une solution raisonnable et de grande qualité. Pourvu que ça dure !
Notre sélection des vins du domaine Chavy Chouet
- Bourgogne La Taupe rouge
- Volnay Sous la Chapelle rouge
- Pommard 1er Cru Les Chanlins rouge
- Bourgogne Les Femelottes blanc
- Bourgogne Aligoté Les Petits Poiriers blanc
- Meursault Les Narvaux blanc
- Meursault 1er Cru Les Charmes blanc
- Puligny-Montrachet Les Enseignères blanc
- Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières blanc
Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine Chavy-Chouet
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Issu de vieilles vignes contigües à l'appellation Pommard, mais qui n'en ont pas l'appellation. Un joli pinot noir qui permet de découvrir le savoir faire - en rouge comme en blanc - de la discrète Maison Chavy-Chouet de Romaric Chavy.
150,00 €
25.00 € / bouteille
Le Puligny de la maison Chavy-Chouet est parmi les meilleurs "villages" de l'appellation...
432,00 €
72.00 € / bouteille
Un Pommard 1er Cru de belle garde, mitoyen des fameux Rugiens. Encore un peu jeune en 2020 !
432,00 €
72.00 € / bouteille
Le Grand Meursault 1er Cru de la maison, dans un climat qui porte bien son nom !
780,00 €
130.00 € / bouteille
Un Pommard 1er Cru de garde, mitoyen des fameux Rugiens.
480,00 €
80.00 € / bouteille
Un premier Meursault abordable dans sa jeunesse... pour patienter en attendant le 1er Cru de la même maison. Un très bon rapport qualité-prix comparé à d'autres Narvaux d'autres vignerons !
420,00 €
70.00 € / bouteille
Les vignes de Volnay "Sous la Chapelle", initialement trop jeunes (selon le vigneron) pour être vinifiées et commercialisées en premier cru (avec le prix correspondant), ont désormais largement la carrure d'assumer leur classification officielle. Dont acte, voici le premier millésime de Volnay 1er Cru "Carelle sous la Chapelle" signé par Romaric Chavy.
540,00 €
90.00 € / bouteille
Un premier Meursault abordable dans sa jeunesse... pour patienter en attendant le 1er Cru de la même maison. Un très bon rapport qualité-prix comparé à d'autres Narvaux d'autres vignerons !
420,00 €
70.00 € / bouteille
Le Puligny de la maison Chavy-Chouet est parmi les meilleurs "villages" de l'appellation...
420,00 €
70.00 € / bouteille
Le "simple" Chardonnay de Romaric Chavy, très belle entrée en matière pour découvrir cette discrète maison bourguignonne, qui ne présente pas ses vins aux guides car tout part essentiellement sur les tables étoilées.
Un climat particulièrement recherché en Puligny-Montrachet 1er Cru. Plus fin que corpulent, Champs Gain est un vin subtil, sur les agrumes, frais et vif. Il évolue délicatement sur les fruits jaunes – bien mûrs – avec le temps.
780,00 €
130.00 € / bouteille
Un premier Meursault abordable dans sa jeunesse... pour patienter en attendant le 1er Cru de la même maison. Ce climat est un monopole de la famille Chavy
432,00 €
72.00 € / bouteille
Un climat particulièrement recherché en Puligny-Montrachet 1er Cru. Plus fin que corpulent, Champs Gain est un vin subtil, sur les agrumes, frais et vif. Il évolue délicatement sur les fruits jaunes – bien mûrs – avec le temps.
780,00 €
130.00 € / bouteille
Un premier Meursault abordable dans sa jeunesse... pour patienter en attendant le 1er Cru de la même maison. Ce climat est un monopole de la famille Chavy
217,50 €
72.50 € / bouteille
Un premier Meursault abordable dans sa jeunesse... pour patienter en attendant le 1er Cru de la même maison. Un très bon rapport qualité-prix comparé à d'autres Narvaux d'autres vignerons !
211,50 €
70.50 € / bouteille
Le Grand Puligny 1er Cru de la Maison Chavy-Chouet, sélectionné par de nombreux restaurants étoilés. A oublier quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité. Quantité extrêmement limitées pour ce millésime 2021!
780,00 €
130.00 € / bouteille
Un premier Meursault abordable dans sa jeunesse... pour patienter en attendant le 1er Cru de la même maison. Un très bon rapport qualité-prix comparé à d'autres Narvaux d'autres vignerons !