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Domaine CHAVY-CHOUET - Romaric Chavy à Meursault et Puligny

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Chavy-Chouet : un domaine bourguignon en plein renouveau. 


chavy-chouet-bourgogneLe fils (Romaric) dépassera-t-il le père (Hubert)? Le Domaine Chavy-Chouet est né de l'association de deux des plus anciennes familles de Meursault et de Puligny. Les 13 hectares du domaine sont donc partagés entre ces deux villages, ainsi que sur Saint-Aubin, Volnay et Pommard.

Romaric représente la 7ème génération à la tête du domaine. Il pratique une culture exigeante et respecteuse de l'environnement: Afin de préserver l'équilibre des sols et de promouvoir l'activité de la vie dans ceux-ci, le labour est préféré à l'enherbement permanent afin de pousser les racines à plonger en profondeur et s'affranchir des aléas climatiques de la surface.

Les vendanges sont manuelles, le pressoir pneumatique permet de bien maîtriser l'intensité et la durée du pressurage. Pour les blancs, débourbage à froid puis entonnage en partie en en fûts neufs (25 à 50% selon le millésime), en partie en fûts ou demi-muids de plusieurs vins.

Les rouges sont égrappés à 100%. La fermentation et la macération se font en cuves fermées avec 2 remontages quotidiens au minimum. L'élevage dure 8 à 12 mois, jamais en fûts neufs pour les rouges.

Désolés de ne plus pouvoir proposer de bourgognes à leurs clients pour cause de prix trop élevés, certains restaurateurs voient dans ces Chavy-Chouet au bon rapport qualité prix une solution raisonnable et de grande qualité. Pourvu que ça dure !

Notre sélection des vins du domaine Chavy Chouet

  • Bourgogne La Taupe rouge
  • Volnay Sous la Chapelle rouge
  • Pommard 1er Cru Les Chanlins rouge
  • Bourgogne Les Femelottes blanc
  • Bourgogne Aligoté Les Petits Poiriers blanc
  • Meursault Les Narvaux blanc
  • Meursault 1er Cru Les Charmes blanc
  • Puligny-Montrachet Les Enseignères blanc
  • Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières blanc

Consultez notre sélection de Grands Crus du domaine Chavy-Chouet 

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23 vin(s)
Chavy-Chouet Bourgogne La Taupe rouge 2020 etiquette Chavy-Chouet Bourgogne La Taupe rouge 2020 etiquette
  • Nouveau
Domaine Chavy-Chouet Bourgogne "La Taupe" rouge 2020
Issu de vieilles vignes contigües à l'appellation Pommard, mais qui n'en ont pas l'appellation. Un joli pinot noir qui permet de découvrir le savoir faire - en rouge comme en blanc - de la discrète Maison Chavy-Chouet de Romaric Chavy.
Prix 120,00 €

20,00 € / bouteille

Chavy-Chouet Bourgogne La Taupe rouge 2019 etiquette Chavy-Chouet Bourgogne La Taupe rouge 2019 etiquette
  • Nouveau
Domaine Chavy-Chouet Bourgogne "La Taupe" rouge 2019
Issu de vieilles vignes contigües à l'appellation Pommard, mais qui n'en ont pas l'appellation. Un joli pinot noir qui permet de découvrir le savoir faire - très pointu en rouge comme en blanc d'ailleurs - de la discrète Maison Chavy-Chouet de Romaric Chavy.
Prix 126,00 €

21,00 € / bouteille

Domaine Chavy-Chouet Bourgogne "La Taupe" rouge 2018
Issu de vieilles vignes contigües à l'appellation Pommard, mais qui n'en ont pas l'appellation. Un joli pinot noir qui permet de découvrir le savoir faire - en rouge comme en blanc - de la discrète Maison Chavy-Chouet de Romaric Chavy.
Prix 132,00 €

22,00 € / bouteille

Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières 2020 bouteille
  • Nouveau
Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" blanc sec 2020
Le Grand Puligny 1er Cru de la Maison Chavy-Chouet, sélectionné par de nombreux restaurants étoilés. A oublier quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité. Les habitués seront déçus par l'augmentation de prix en 2017... les amateurs du contenu de la bouteille trouveront ça normal, comme un "rattrapage" pour cause de prix trop bas au...
Prix 540,00 €

90,00 € / bouteille

Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" blanc sec 2017
Le Grand Puligny 1er Cru de la Maison Chavy-Chouet, sélectionné par de nombreux restaurants étoilés. A oublier quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité. Les habitués seront déçus par l'augmentation de prix en 2017... les amateurs du contenu de la bouteille trouveront ça normal, comme un "rattrapage" pour cause de prix trop bas au...
Prix 480,00 €

80,00 € / bouteille

Domaine Chavy-Chouet Meursault 1er Cru "Les Charmes" blanc sec 2017
Le Grand Meursault 1er Cru de la maison, dans un climat qui porte bien son nom. Les habitués seront déçus par l'augmentation de prix en 2017... les amateurs du contenu de la bouteille trouveront ça normal, comme un "rattrapage" pour cause de prix trop bas au préalable à qualité comparable avec d'autres très beaux Meursault 1er Cru !
Prix 534,00 €

89,00 € / bouteille

Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet "Les Enseignères" blanc sec 2017
Le Puligny de la maison Chavy-Chouet est parmi les meilleurs "villages" de l'appellation... Les habitués seront déçus par l'augmentation de prix en 2017... les amateurs du contenu de la bouteille trouveront ça normal, comme un "rattrapage" pour cause de prix trop bas au préalable à qualité comparable avec d'autres très beaux Puligny-Montrachet...
Prix 330,00 €

55,00 € / bouteille

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