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JURA

Vin Jaune, vin rouge, vin blanc Jura

balson-juraLe Vin Jaune n'est pas un vin comme les autres. Il est réalisé avec le cépage savagnin. Après la fermentation, il est conservé au moins six ans en fûts de chêne sans soutirage ni ouillage (l'opération qui consiste à remplir régulièrement le fût suite à l'évaporation/l'absorption par le bois). Au fil de l'élevage, un voile de levures se forme en surface et l'isole de l'air présent dans le fût, ce qui lui évite l’oxydation. Ces levures confèrent au vin jaune ce nez et ce palais si particulier de noix, de fruits secs et d'épices (curry, safran, gingembre). A la fin de l'élevage, c'est la mise en "clavelin", une bouteille spécifique de 62 cl correspondant au volume de vin restant après l'élevage d'un litre de vin. Ce mode d'élaboration confère au vin jaune une capacité de vieillissement exceptionnel, qui se compte en décennies. Il faut d'ailleurs attendre une bonne dizaine d'années avant de déguster un vin jaune ! Château-Chalon est l'appellation reine du vin jaune, mais on en élabore aussi en Appellations Arbois, L’Étoile et en Côtes du Jura.

Le vin blanc du Jura

Dans le Jura on fait aussi des vins blancs secs. Ils peuvent être issus des cépages chardonnay ou savagnin.

Le vin rouge du Jura

Les cépages utilisés pour faire des vins rouges du Jura sont le pinot noir, le trousseau, ou le poulsard.

Consultez notre sélection de Grands Crus et Vins du Jura.

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11 vin(s)
Domaine du Pélican Arbois "savagnin ouillé" blanc sec 2018
91/100 RVF. Récent domaine d'Arbois, minutieusement bâti par Guillaume d'Angerville, avec la même rigueur que dans son illustre domaine bourguignon "Marquis d'Angerville" situé à Volnay. 100% savagnin, mais aucune trace de "jaune" dans ce vin, impressionnant de pureté et de minéralité. Une expression extrêmement délicate du savagnin.
Prix 204,00 €

34,00 € / bouteille

Domaine Jean Macle Château-Chalon vin jaune 2013
Carton de 6 d'origine du domaine, qui ne fait toujours pas de cartons de 3 :-(Rarissime vin jaune à déguster par précaution avant 2050, mais il ne sera certainement pas trop tard s'il est oublié quelques décennies supplémentaires ! 97/100 RVF
Prix 690,00 €

115,00 € / clavelin

Domaine du Pélican Arbois "savagnin ouillé" blanc sec 2019
92/100 RVF. 100% savagnin, mais aucune trace de "jaune" dans ce vin, impressionnant de pureté et de minéralité. Une expression extrêmement délicate du savagnin, qu'on aurait pu confondre à l'aveugle avec un grand chardonnay de Bourgogne...
Prix 192,00 €

32,00 € / bouteille

Domaine du Pélican Arbois "3 cépages" rouge 2019
91/100 RVF. Un véritable Arbois, à la finesse exceptionnelle, à découvrir impérativement. La finesse du pinot noir prédomine, avec ce "petit plus" apporté par les deux autres cépages typiquement locaux : un assemblage de finesse et complexité prêt à affronter les années, mais déjà très bon à l'heure de sa sortie des caves du domaine en 2022 !
Prix 192,00 €

32,00 € / bouteille

Domaine du Pélican Arbois savagnin ouillé "Grand Curoulet" blanc sec 2018 bouteille Domaine du Pélican Arbois savagnin ouillé "Grand Curoulet" blanc sec 2018 bouteille
  • Nouveau
Domaine du Pélican Arbois savagnin ouillé "Grand Curoulet" blanc sec 2018
91/100 RVF. 100% savagnin issu de l’un des meilleurs terroirs d’Arbois, Grand Curoulet, qui est connu pour être le lieu de la plantation des premières vignes d’Arbois. Il nous a fait une énorme impression à la dégustation, en février 2022, et nous en avons acheté malgré son prix, qu'il vaut bien selon nous, et qu'il vaudra encore plus largement d'ici...
Prix 234,00 €

39,00 € / bouteille

Domaine du Pélican Arbois "3 cépages" rouge 2018
90/100 RVF. Nouveau domaine d'Arbois, minutieusement bâti par Guillaume d'Angerville, avec la même rigueur que dans son illustre domaine bourguignon "Marquis d'Angerville" situé à Volnay. Un véritable Arbois, à la finesse exceptionnelle, à découvrir impérativement.
Prix 222,00 €

37,00 € / bouteille

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