Dominique Hauvette, parmi l'élite des vignerons de Provence

Elue Vigneronne de l'année 2020 du très couru Grand Prix RVF, Dominique Hauvette élabore au domaine de grands vins rouges et blancs de Provence bio, en appellations Baux-de-Provence, et IGP Alpilles. Connue pour ses vins rouges notamment pour la grande cuvée Améthyste, la rareté et l'originalité de ses blancs en font des cuvées très recherchées. 

Situé à Saint Rémy de Provence, le domaine s'étend sur 15 hectares. Plantées sur différentes appellation de Provence, les vignes poussent sur un argilo-calcaire.

Fille de restaurateurs de Val D'Isère, Dominique Hauvette a acheté des vignes et s'est installée en 1988. Au cours de sa vie, elle a fait des rencontres qui ont été sources d'inspiration pour elle en tant que vigneronne : Eloi Dürrbach (Trévallon) et Laurent Vaillé (La Grange des Pères). Grâce à sa forte personnalité, elle a réussi à créer son propre style, et est devenue au fil des années un personnage incontournable du vignoble provençal.

Vigneronne à la fois discrète et charismatique, Dominique produit essentiellement des vins rouges (80% de sa production) complexes, droits et racés, dans un style très singulier. Certaines cuvées sont vinifiées dans des amphores en ciment (en forme d'œuf). Ses blancs constituent une toute petite production, et ils tiennent leur particularité par les cépages dont ils sont issus : roussanne, marsanne, clairette (habituellement en Provence les blancs sont plus souvent issus du cépage rolle / vermentino). A l'aveugle, il est donc difficile de reconnaitre que les blancs du domaine Hauvette viennent de Provence (on les comparerait plutôt à de grands vins blancs de la vallée du Rhône).

Le domaine est certifié en agriculture biologique et pratique la culture biodynamique depuis 2003. C'est une vraie philosophie pour Dominique Hauvette, qui accorde un grand respect au sols et à l'authenticité du terroir : petits rendements, travail dans les vignes et au chai le plus naturel possible (vinification sans soufre), très peu d'intervention. Cela permet aux vins de retranscrire au mieux l'identité du terroir

Cette grande dame du vin, élue vigneronne de l'année par la Revue du Vin de France en 2020, a fait du domaine Hauvette un domaine de référence en Provence.

Notre sélection des vins du domaine Hauvette

• Domaine Hauvette Roucas Baux de Provence rouge
• Cornaline Baux de Provence rouge 
• Améthyste IGP Alpilles rouge 
• Jaspe (roussanne) blanc 
• Dolia IGP Alpilles blanc 
• Petra Baux de Provence rosé 

Pourquoi acheter les vins du domaine Hauvette ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :

Guide RVF des meilleurs vins de France 2024 : 3★/4 (L'excellence française). Dans son domaine situé sur le versant nord des Alpilles, la discrète Dominique Hauvette est une vigneronne de premier plan. Depuis son installation en 1988 sur les sols argilo-calcaires de Saint-Rémy-de-Provence, elle n’a eu de cesse d’élaborer des grands vins rouges et blancs. Exigeante dans ses choix de viticulture (biodynamie depuis 2003), de vinification (éraflage et infusion des baies) et d’élevage (cuve, foudre, fût, œuf en béton), elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs pour produire de magnifiques rouges. La sensibilité de la vigneronne s’exprime au travers de cuvées pleines de vie, racées, tout en relief à l’image de l’intense Cornaline (grenache, syrah et cabernet-sauvignon) et d’Améthyste (à dominante de cinsault, complété de carignan et de grenache), parfumée et d’une finesse remarquable. Pressés délicatement en grappes entières, les superbes blancs gras aux amers nobles détonnent dans un paysage provençal où la sous-maturité et les vins acidulés font la loi du marché. Une remontée dans l’histoire des vins du domaine nous confirme leur fine évolution dans le temps. C’est à l’âge de quinze ans que ces vins ont le plus de choses à nous raconter.

Guide Bettane + Desseauve 2024 : 4★/5 (Exceptionnel). Tout porte à admirer l'oeuvre de Dominique Hauvette, tant le domaine et donc ses vins font preuve de congruence, d'individualité de style et d'aboutissement dans le temps. Prônant de multiples convictions comme une biodynamie mesurée, de petits rendements tout logiquement, et des cuvées singulières et différenciantes, écartées de tout dogme et style établi, chaque moment de dégustation est précieux. Il faut apprivoiser le style Hauvette pour apprécier les vinification douces, dans de multiples contenants et en levures indigènes.

Le domaine Hauvette dans la Presse:

La Revue du vin de France n°638 (fév 2020) : La vigneronne de l'année

Consultez notre sélection de Grands Vins du domaine Hauvette: