Clos du Mont-Olivet IGP "La Quête" (cinsault) rouge 2023

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Clos du Mont-Olivet IGP "La Quête" (cinsault) rouge 2023

Fiche Technique rédigée par le domaine :

La Quête c’est d’abord un vin issu du seul cépage Cinsault poussant sur des sables, fermenté en grappes entières par les levures indigènes et élevé en cuve puis en fûts de plusieurs vins durant 14 mois.
La Quête c’est aussi un chemin, éclairé par l’amour du travail bien fait, inscrit dans le temps long ; la recherche d’un frein à l’accélération permanente de notre civilisation.

Il arrive parfois que le vigneron « sorte » de son appellation, au cahier des charges trop restrictif, pour laisser s’exprimer un cépage ou un sol particuliers. C’est le cas pour cette cuvée qui met en avant des Cinsaults, âgés de 45 à 60 ans, issus d’un terroir de sable.

MILLÉSIME  
« Un millésime aux finales longues et salines »
Bien que le mois d’août ait vu les températures dépasser quelquefois les 40°C et l’année classée comme  la  plus chaude jamais enregistrée à l’échelle 
mondiale, la pluviométrie fut satisfaisante avec de belles précipitations en mai et juin puis une pluie bienfaitrice le 27 août. Pas d’épisode de gel ni de coulure à déplorer. La récolte fût belle en quantité et le Mistral a permis de maintenir les raisins dans un état sanitaire parfait. 
Les vendanges se sont déroulées le 4 octobre.
 
TERROIR  
Cette cuvée parcellaire est issue du lieu-dit "Le Plan Sud" à Saint Laurent des Arbres au sol sableux.
   
VINIFICATION  
Vendange entière. Après une fermentation de 15 jours, les jus de goutte et de presse ont été assemblés et logés quelques mois en cuve béton puis dans un second temps, en jarre en grés (60%) et et fûts de plusieurs vins (40%).
 
T° DE SERVICE : 15°C