Sylvain et Désirée Fadat – Domaine d’Aupilhac en Languedoc

Le Domaine d’Aupilhac est une valeur sûre du Languedoc. En 2021, Sylvain Fadat, a obtenu la distinction suprême de Vigneron de l'Année par la Revue du Vin de France : "Chacune des cuvées recèle une âme et une énergie peu communes, qui ne laissent personne insensible. De vrais bijoux artisanaux, ciselés avec amour." Avec sa femme Désirée, il produit des vins bios et biodynamiques tout en finesse et en élégance, de 17 à 50 €. Le millésime 2020 a eu le temps de s'assagir au domaine pendant un long élevage. En rosé et blanc bien sûr, mais aussi en rouge, on peut commencer à déguster les cuvées les plus accessibles, quand les cuvées de prestige (Le Carignan, La Boda et Le Clos) méritent encore un peu de patience...