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Un terroir bien précis (sable), un cépage unique, du vieux cinsault à 100%, qui a le vent en poupe pour les rouges, alors qu'il était souvent réservé aux rosés... Le Clos du Mont-Olivet est bien dans l'air du temps avec cette nouvelle cuvée fruitée qui a rencontré un franc succès dès son premier millésime (2018), savoir-faire de la famille Sabon oblige !
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le friand millésime 2021 voit la naissance d'une nouvelle cuvée éphémère expliquée par les vignerons : Lors de la dernière campagne de vendanges, nous avons pris le risque de faire patienter les syrahs, que nous aurions pu cueillir, pour attendre la maturité optimale de nos Merlots… Un pari initialement risqué mais comme le millésime 2021 est surprenant,...
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