Le domaine Garrabou, une belle découverte à Limoux

Frédéric Garrabou vient de reprendre les 22 ha de vignes familiales en partie situées en AOP Limoux, magnifique terroir d'altitude situé sur les contreforts des Pyrénées. Une situation géographique et une nature des sols qui justifient la plantation de chardonnay et de pinot noir, comme en Bourgogne.

S'il vient de s'installer à son compte en Languedoc dans son village natal (alors que ses parents livraient toute leur production à la cave coopérative locale), Frédéric Garrabou présente pourtant un pédigrée impressionnant : BTS viti-oeno comme beaucoup de vignerons, à Beaune, où il a eu la chance de faire ses classes chez deux figures locales : Anne-Françoise Gros, à Pommard, et Jean-Pierre Confuron, de la grande maison Chanson. On a vu pire comme formateurs !

Il pousse ensuite jusqu'au très prisé Diplôme National d'Oenologue (DNO obtenu à Bordeaux en 2010), pour ensuite passer de la théorie à la pratique, à l'étranger : il vinifie en Australie, en Nouvelle Zélande (Marlborough), puis en Californie (Napa), pour finalement rentrer au pays en 2012 et vinifier en tant que consultant pour divers domaines languedociens (bios pour la plupart) avant d'avoir enfin les moyens de reprendre la propriété familiale.

Le premier millésime, 2016, est donc expérimental : 3000 bouteilles de rouge et autant de blanc sont produites, pour voir. Le reste est vendu "en vrac" : il ne faut pas mettre tous ses oeufs dans le même panier !

Nous avons immédiatement été touchés par le discours sobre du vigneron ; nous avons admiré son parcours très ouvert, entendu sa passion pour la recherche de la qualité (d'autres vignerons nous parlent en premier lieu du prix de vente de leur vin... là c'est nous qui en avons parlé les premiers !) Bien sûr, nous avons surtout été impressionnés par le niveau du premier millésime, 2016..

Le domaine Garrabou nous semble donc voué à un bel avenir, et nous "parions" sur ce projet autant que sur ses jolis vins totalement méconnus, à ce jour (septembre 2017) distribués par deux cavistes locaux... et nous ! En effet, l'ensemble des conditions semblent réunies : un très joli terroir argilo-calcaire, situé en altitude, une condition essentielle à la production de vins frais et non lourds comme on peut le redouter dans le sud, et un vigneron déjà expérimenté qui maîtrise son sujet techniquement, et qui semble très à l'écoute de son terroir, en restant modeste face aux enjeux qui sont les siens.

Inutile de préciser que les meilleures pratiques sont de rigueur au Domaine Garrabou. C'est l'avantage d'avoir affaire à un vigneron qui est aussi oenologue, donc scientifique : il est "naturel" d'appliquer les meilleures méthodes, quel qu'en soit le prix. C'est comme ça ou ce n'est pas : vendanges manuelles, levures indigènes, strict minimum de soufre, vinification à la bourguignonne, élevage en demi-muids, jusqu'à un habillage très haut de gamme.

Notre sélection des vins du domaine Garrabou :

• Domaine Garrabou Fontvieille : chardonnay en AOP Limoux
• Domaine Garrabou Le Salsous : pinot noir en IGP Haute vallée de l'Aude
  
• Domaine Garrabou L'Estrade : chenin blanc 

Pourquoi acheter les vins de Frédéric Garrabou ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :

Guide Bettane + Desseauve 2019 : 2015 est le premier millésime de Frédéric Garrabou, par ailleurs oenologue, tendance bourguignonne/bordelaise (il a travaillé aux côtés de Jean-Pierre Confuron et de Denis Dubourdieu) mais qui a bourlingué dans tous les vignobles du monde. Revenu en France, il a repris en main le domaine familial, dont l'intégralité de la production était vendue à la cave coopérative. Les débuts sont prometteurs, des vins aromatiques, équilibrés, faciles à boire : un pinot noir délicat, un chardonnay flatteur. A suivre ! 

La Revue du Vin de France n°630 (avril 2019) : Domaine Garrabou, l'étoile montante de Limoux

Consultez notre sélection des grands vins du domaine Garrabou :