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Bettane + Desseauve

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        • Domaine Henri et Gilles BUISSON - Saint Romain
        • Domaine CAMP-ATTHALIN - Savigny les Beaune
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        • Domaine des CRÊTS - Mâcon-Chardonnay
        • Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN - Chablis
        • Domaine DAVID DUBAND - Côte de Nuits
        • Domaine FONTAINE GAGNARD
        • Domaine des GANDINES - Viré Clessé
        • Domaine Pierre GIRARDIN - Meursault
        • Domaine Henri GOUGES - Nuits-Saint-Georges
        • Paul et Marie JACQUESON - Rully et Mercurey
        • Domaine JOBLOT - Givry
        • Domaine des LAMBRAYS - Jacques Devauges
        • Domaine LEFLAIVE - Mâcon Verzé
        • Domaine François LUMPP - Givry
        • Domaine du MORTIER - R. Chandioux - AOP Viré-Clessé
        • Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay
        • Domaine Nicolas PERRAULT - Maranges et Santenay
        • Domaine de LA POUSSE D'OR - Volnay
        • Domaine PRUNIER-BONHEUR - Meursault
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        • Maison REMOISSENET Père et Fils - Beaune
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        • Domaine SEGUINOT BORDET - Jean François Bordet - Chablis
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        • Château MONT-REDON - Châteauneuf du Pape - Famille Abeille Fabre
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        • Domaine d'OUREA - Adrien Roustan - Vacqueyras
        • Domaine Les Pallières – Gigondas - Famille Brunier / Kermit Lynch
        • Domaine de PIEBLANC - Matthieu Ponson
        • Château PESQUIE - famille Chaudiere
        • Domaine Richaud - Cairanne
        • Domaine VALLOT - Vinsobres
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CASSINI - Saint Emilion

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Cassini, 2 hectares confidentiels à Saint-Emilion

Arnaud Daudier de Cassini-bordeaux-saint-emilionCassini est un micro domaine de 2 hectares situé à Saint Emilion. + 4 hectares de Bordeaux. Arnaud Daudier de Cassini y produit des cuvées confidentielles à base de merlot principalement (et 15% de cabernet franc, sol argilo-calcaire de Saint-Emilion oblige !).

Après des études de viticulture-oenologique à Avignon et quelques stages, notamment au Château Figeac, Arnauld Daudier de Cassini se lance : il achète en 1993 un vignoble de 2 hectares à Saint Emilion. Son premier millésime sortira en 1999. Cédé pour raisons personnelles il y a quelques années, il prend en fermage 2 hectares contigus à ses anciennes vignes, et peut continuer à travailler sur les vignes de qualité et d'âge identiques (50 ans environ), sur le même terroir exactement.

Il prolonge en même temps son aventure en achetant 4 hectares de beaux merlots sur argile, certifiés bios, en simple Appellation d'Origine Contrôlée Bordeaux, un peu plus loin, en contrebas du village de Saint-Emilion.

Cassini est très atypique par son nom : ni domaine, ni château (un mot un peu galvaudé dans la région !). Il est aussi atypique par sa surface, ridicule pour un Saint-Emilion : il faut être vraiment passionné car la rentabilité des installations n'est pas facilitée par les récoltes confidentielles ! Dans le vignoble, les herbes sont volontairement hautes, et le vigneron y porte beaucoup d'attention et de soins. Pour l'anecdote, les vendanges à Cassini se font manuellement et sur une journée.

Les vins sont élevés 22 mois dans des cuves en béton, sans passage en fûts de chêne. C'est encore une spécificité qui rend les vins atypiques, avec un caractère très recherché depuis le début des années 2010 : des vins simples, fruités, gourmands et d'une grande finesse et d'une belle fraîcheur. Ils n'ont pas besoin de nombreuses années de patience pour s'ouvrir.

Au fil des années, Cassini a acquis une jolie réputation, y compris à l'étranger, AOP Saint Emilion oblige, et ses vins figurent sur la carte de nombreuses grandes tables pour leur facilité à accompagner simplement la grande cuisine, sans prendre le dessus lorsqu'ils accompagnent les mets les plus fins.

La curieuse courbe dessinée sur l'étiquette est un hommage à l'ancêtre du vigneron, Jean-Dominique Cassini, un mathématicien - astronome - cartographe qui a "inventé" en 1680 l'ovale qui porte son nom, familièrement appelé "yeux de chat" ou encore la "cassinoïde", qui décrit les mouvements vrais du Soleil, et ses diverses distances à la Terre (pour faire simple !). Il en est question dans la fameuse Encyclopédie de d'Alembert en 1784, une fierté familiale ;-)

Notre sélection des vins signés Arnaud Daudier de Cassini :

  • Cassini AOP Saint-Emilion 

Consultez notre sélection de Grands Crus du Chateau Cassini :

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2 vin(s)
"Cassini" Bordeaux bio rouge 2021
"Cassini" Bordeaux bio rouge 2021
La "cuvée des copains" comme aime à l'appeler le vigneron. Un 100% Merlot issu de vignes certifiées Bio, entretenues comme un jardin par Isabelle et Arnauld de Cassini. Du fruit, du fruit et encore du fruit, en toute simplicité.
Prix 60,00 €

10,00 € / bouteille

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Domaine Cassini Saint-Emilion 2020 bouteille
Cassini, Saint-Emilion rouge 2020
Un Saint-Emilion de vigneron, atypique car non élevé en fût, ce qui lui apporte un joli fruit et une belle fraîcheur. Vive le merlot ! Un domaine microscopique à la production confidentielle.
Prix 108,00 €

18,00 € / bouteille

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