Domaine de la Grosse Pierre, Pauline Passot à Chiroubles

Le domaine de la Grosse Pierre est situé en plein coeur du Beaujolais, sur les pentes granitiques de Chiroubles. Il est certifié en bio depuis 2019.

Depuis 2018, c'est Pauline Passot qui est à la tête du domaine qui a été créé par son grand-père Georges Passot dans les années 1960.

C'est après différentes expériences en sommellerie en France et à l'étranger, que Pauline a décidé de revenir sur ses terres natales.

Le domaine s'étend sur 9 hectares de vignes situées sur les appellations Chiroubles, Morgon et Fleurie élaborées à partir du fameux Gamay Noir à jus blanc.

Les vinifications se font de manière naturelle, à partir des levures indigènes, sans intrants ni sulfites ajouté, de manière traditionnelle, en grappes entières avec quelques remontages et surtout en infusion pendant toute la durée de la macération (une dizaine de jours, à basse température).

Les vins sont tous vinifiés de la même manière afin de faire ressortir au mieux l'expression du terroir.

Notre sélection de Chiroubles signés Pauline Passot :

• Chiroubles "Grosse Pierre" rouge
  
• Chiroubles "Aux Craz" rouge
• Chiroubles "Grille Midi" rouge

Pourquoi acheter les vins du domaine de la Grosse Pierre ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :
 

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : En seulement quelques millésimes, Pauline Passot a réussi à tracer sa voie, dictée par une envie de mettre en lumière les terroirs de Chiroubles. Elle arrive sereinement dans le guide après un parcours singulier pour la région : d’abord sommelière à Lyon et en Irlande, elle parfait son savoir des vins, mais c’est grâce à des séjours en Nouvelle-Zélande et au Chili qu’elle affine ses connaissances sur la vinification. De retour au domaine familial en 2016, elle reprend l’intégralité du domaine en 2018 avec une recette payante : conversion bio, levures indigènes, extraction douce, élevage en cuve béton. Le but étant de faire ressortir les différents lieux-dits de Chiroubles. Un domaine à suivre de près.

Consultez tous les Vins du domaine de la Grosse Pierre :