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Domaine de la Grosse Pierre, Pauline Passot à Chiroubles

domaine-lapierre-matthieu-camille-beaujolais-morgonLe domaine de la Grosse Pierre est situé en plein coeur du Beaujolais, sur les pentes granitiques de Chiroubles. Il est certifié en bio depuis 2019.

Depuis 2018, c'est Pauline Passot qui est à la tête du domaine qui a été créé par son grand-père Georges Passot dans les années 1960.

C'est après différentes expériences en sommellerie en France et à l'étranger, que Pauline a décidé de revenir sur ses terres natales.

Le domaine s'étend sur 9 hectares de vignes situées sur les appellations Chiroubles, Morgon et Fleurie élaborées à partir du fameux Gamay Noir à jus blanc.

Les vinifications se font de manière naturelle, à partir des levures indigènes, sans intrants ni sulfites ajouté, de manière traditionnelle, en grappes entières avec quelques remontages et surtout en infusion pendant toute la durée de la macération (une dizaine de jours, à basse température).

Les vins sont tous vinifiés de la même manière afin de faire ressortir au mieux l'expression du terroir.

Notre sélection de Chiroubles signés Pauline Passot :

  • Chiroubles "Grosse Pierre" rouge
  • Chiroubles "Aux Craz" rouge
  • Chiroubles "Grille Midi" rouge

Pourquoi acheter les vins du domaine de la Grosse Pierre ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :
 

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : En seulement quelques millésimes, Pauline Passot a réussi à tracer sa voie, dictée par une envie de mettre en lumière les terroirs de Chiroubles. Elle arrive sereinement dans le guide après un parcours singulier pour la région : d’abord sommelière à Lyon et en Irlande, elle parfait son savoir des vins, mais c’est grâce à des séjours en Nouvelle-Zélande et au Chili qu’elle affine ses connaissances sur la vinification. De retour au domaine familial en 2016, elle reprend l’intégralité du domaine en 2018 avec une recette payante : conversion bio, levures indigènes, extraction douce, élevage en cuve béton. Le but étant de faire ressortir les différents lieux-dits de Chiroubles. Un domaine à suivre de près.

Consultez tous les Vins du domaine de la Grosse Pierre :

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Affichage 1-7 de 7 article(s)
Pauline Passot était sommelière dans un des plus grands restaurants de Lyon... puis a craqué pour un retour aux sources familiales. Aujourd'hui, avec ses terroirs exceptionnels, elle domine outrageusement son AOP et nous fait craquer autant par son talent que par son dynamisme. Enorme avenir pour la Grosse Pierre (ça rappelle les concours de force basque...
99,00 €

16.50 € / bouteille

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Les petits bijoux de six vigneron(ne)s du Beaujolais. 6 bouteilles et des climats différents : Morgon (Foillard et Desvignes, des styles différents), Brouilly (Lapalu), Beaujolais (Lapierre), Chiroubles (Passot) et Juliénas (Lotrous). Découvrez la finesse des meilleurs gamays noirs à jus blanc !
135,00 €

22.50 € / bouteille

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91/100 RVF. Pauline Passot était sommelière dans un des plus grands restaurants de Lyon... puis a craqué pour un retour aux sources familiales. Aujourd'hui, avec ses terroirs exceptionnels, elle domine outrageusement son AOP et nous fait craquer autant par son talent que par son dynamisme. Enorme avenir pour la Grosse Pierre (ça rappelle les concours de...
150,00 €

25.00 € / bouteille

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Chaque cuvée parcellaire est parfaitement représentative du terroir dont elle est issue. Grille Midi favorise la puissance : c'est la cuvée pleine de soleil, issue de très vieilles vignes idéalement implantées sur granit rose, avec un élevage en demi-muids de 600 litres pendant 1 an. Bref, cette cuvée est le nec plus ultra du domaine, signé Pauline...
150,00 €

25.00 € / bouteille

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Côte du Py, Corcelette, Château Gaillard, Javernières ou Douby, voici ce qui se fait de mieux à Morgon : des climats signés Passot, Foillard, Desvignes, Lapierre, quelques un(e)s des meilleurs vigneron(ne)s de l'AOP Morgon, elle-même la plus recherchée du Beaujolais !
150,00 €

25.00 € / bouteille

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