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Domaine LES AURELLES - Caroline et Basile Saint-Germain

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Les Aurelles, un des meilleurs domaines du Languedoc.

les-aurelles-basile-saint-germain-languedocNous sommes heureux de compter les vins de Caroline et Basile Saint-Germain, vignerons exigeants, dans notre catalogue. Basé sur le terroir de Pézenas, ce couple de précurseurs s'est installé en 1995 pour y produire quelques-uns des meilleurs vins du Languedoc

C'est l'extraordinaire force de caractère de ce couple de passionnés qui leur a permis de cultiver leurs vignes dans une démarche originale, très proche du bio et de la biodynamie, dès leur implantation en 1995 ! Mais ce sont encore eux qui l'expriment le mieux : "Nous avons choisi de cultiver nos vignes avec grande attention, veillant à un équilibre écologique, dans un environnement". Forts de leurs expériences respectives dans le monde du vin (Bordeaux) et celui du Cognac, ils décident de s'installer dans le Languedoc pour produire des vins qui leur ressemblent : authentiques, exigeants.

Le domaine Les Aurelles compte 9 hectares de vignes qui bordent le plateau de Nizas, à quelques dizaines de kilomètres de la mer Méditerranée. Les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de la nature et de la biodiversité du lieu, sans engrais ni désherbant ou pesticide. Soucieux de prouver le parfait état sanitaire de leurs vignes, les Saint Germain font effectuer des analyses très pointues par un laboratoire précurseur sur le plan environnemental, le laboratoire Excell de Bordeaux. Ces analyses ne sont pas exigées par les organismes certificateurs en agriculture biologique ou biodynamique.


La rigueur de ce couple de vignerons d'exception n'a d'égal que sa bienveillance à l'égard de ceux et celles qui se régalent de leurs magnifiques cuvées, et, pour reprendre leurs termes, "en cette vingt et unième année, nous vous assurons que nous portons une vigilance toujours plus fine dans notre travail, à la vigne et à la cave, afin que nos vins vous nourrissent et vous régalent de leurs qualités." Notamment grâce à une vinification très simple, le domaine Les Aurelles nous offre des vins superbes, digestes, d'une extraordinaire pureté, entièrement dédiés au plaisir des sens. 
 

Notre sélection de vins signés Les Aurelles :

  • Solen rouge
  • Aurel rouge

Pourquoi acheter les vins du domaine Les Aurelles ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :
 

Robert Parker's Wine Advocate (Jeb Dunnuck) : Another terrific producer in the Pézenas region, Domaine Les Aurelles is, unfortunately, not imported into the US. I loved the latest releases from them though and they're worth the extra effort to track down.

Guide Bettane + Desseauve 2021 : 4*/5 (Très Haute qualité). Basile Saint Germain est un perfectionniste qui va aussi loin que possible, de la vigne au chai, pour réaliser des vins qui satisfont à ses exigences de fin dégustateur. La tenue dans le temps des vins était l'une de ses exigences les plus importantes et il y souscrit depuis le début de son aventure. Solen, la première cuvée, dépasse la plupart des vins du Languedoc, Aurel est le grand vin. Aurel blanc est unique, distribué après plusieurs année de cave : voilà un très grand vin de gastronomie, l'une des bouteilles les plus en pointe dans la démarche qualitative languedocienne.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 : (3*/3 l'excellence du vignoble français). Depuis 1995, Basile Saint-Germain et son épouse Caroline travaillent avec une exigence écologique confinant au sacerdoce (sans engrais, ni désherbant, ni pesticide). Des rendements faibles, une attention aiguë portée à chaque détail, une volonté rare de ne commercialiser qu’à l’issue d’élevages très longs, dans des cuves émaillées : tout concourt, ici, à élaborer des vins civilisés, digestes, au fruit subtil, polis et lentement assagis par le temps. Solen est une cuvée associant carignan et grenache, élégante et plus précoce qu’Aurel, le "grand vin" à dominante de mourvèdre, soyeux, pénétrant et droit, tout en intégrité de fruit et en densité de sève. Pure roussanne, le rare Aurel blanc, s’exprime avec profondeur, plénitude et naturel : c’est l’un des plus grands blancs du sud de la France. Idéalement réguliers, ces vins vieillissent tous admirablement. Le crescendo depuis quelques millésimes est impressionnant, les cuvées s'imposant régulièrement comme les plus abouties et les plus distinguées du Languedoc. 

La Revue du Vin de France (mars 2016) - Les 50 cuvées qui affirment la grandeur du Languedoc : "L'exigence esthétique de Basile et Caroline Saint Germain se retrouve dans le message de leurs vins. L'attention est portée à chaque détail (élevages longs, grands contenants). Nous aurions pu parler d'Aurel, bâtie sur le mourvèdre ; les dernières dégustations de Solen (carignan, grenache) nous ont tellement enchantés que nous avons décidé de privilégier cette cuvée, que son créateur a eu l'intelligence de concevoir et de présenter comme "un autre vin" et nomme "second". 

 

Les aurelles RVF
 

Lien vers le domaine les Aurelles

Consultez notre stock de vin du domaine des Aurelles :

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3 vin(s)
Domaine Les Aurelles Languedoc Pézenas "Solen" rouge 2013
93/100 RVF. La cuvée ultra-séduisante du domaine, à base de carignan et grenache. Très beau et fougueux millésime 2013, assagi quelques années au domaine jusqu'à sa sortie en 2018. Réapprovisionné au domaine en février 2020 après une magnifique dégustation !
Prix 222,00 €

37,00 € / bouteille

Domaine Les Aurelles Languedoc Pézenas "Solen" rouge 2012
17/20 RVF. La cuvée ultra-séduisante du domaine, à base de carignan et grenache, mise en bouteilles 4 ans après la vendange pour lui laisser le temps de s'assagir. Commence à s'ouvrir en 2017, et sera fantastique en 2025 !
Prix 222,00 €

37,00 € / bouteille

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