Très loin devant la plupart des "Beaujolais Villages" qu'on déguste normalement, grâce à cette perfection de vinification signée Lapalu. Un fruité idéal issu de la macération carbonique, et une grande finesse due aux vieilles vignes. La classe.
Fiche du vin rédigée par le domaine :
Récolte manuelle et respect de la grappe sont les maîtres mots au moment des vendanges. Du granite et du gamay, mariage heureux pour ce vin de fruit issu de vignes de 40 à 70 ans [les vignes jeunes sont réservées au traditionnel Beaujolais Nouveau exporté quasi exclusivement au Japon, ndlr].
Il résulte à 100% d'une macération carbonique, technique qui exacerbe le fruit du gamay . La cuvaison dure 10 à 20 jours suivant le millésime. L'assemblage intervient après la fermentation malo-lactique, ce vin se stabilise en passant l'hiver au froid en cuve. La mise en bouteille intervient en fin d'hiver avant le réchauffement des températures pour garder le maximum d'arômes.
Cette cuvée exprime le fruit et la complexité du petit coin de cette terre sur lequel elle a poussé.
A boire dans les 5 ans à 15°C avec des fromages, de la charcuterie ou des viandes blanches.
Fiche technique
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