Un terroir bien spécifique, moins étendu que le Brouilly, qui révèle la diversité des grands Beaujolais. Une de nos cuves préférées dans toute la région.
Fiche du vin rédigée par le domaine :
Le sol est constitué de roche d'origine volcanique : la pierre bleue de Brouilly, idéal pour l'épanouissement du gamay .
Exposition : Nord-Nord Est, cueillette manuelle en cagettes.
Mise en cuve 80 % grappes entières, 20 % égrappées. 18 à 20 jours de macération, presse.
Fin de fermentation alcoolique en tonneaux, 9 à 10 mois d'élevage, puis mise en bouteille sans filtration.
Sulfites : 10 ml ajoutés uniquement au moment de la mise en bouteille (quantité normale 80 ml).
Température idéale 17°C - ouvrir 2 h avant la dégustation.
Fiche technique
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