Domaine de La Grosse Pierre Chiroubles "Aux Craz" rouge 2021

92/100 Kelley/Parker. 90/100 RVF. Pauline Passot était sommelière dans un des plus grands restaurants de Lyon... puis a craqué pour un retour aux sources familiales. Aujourd'hui, avec ses terroirs exceptionnels, elle domine outrageusement son AOP et nous fait craquer autant par son talent que par son dynamisme. Enorme avenir pour la Grosse Pierre (ça rappelle les concours de force basque ;-) et toute l'appellation qu'elle tire vers le haut... à la corde ! Voici une parcelle bien spécifique qui a déjà ses afficionados. Ce 2021 est à déguster avant 2027, d'après W. Kelley (Bob Parker's Wine Advocate).

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Domaine de La Grosse Pierre Chiroubles "Aux Craz" rouge 2021 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 90/100. "Comparé aux millésime précédents, 2021 laisse place à une interprétation plus fraîche. Au Craz est dans une phase de fermeture, mais on distingue un tactile délicat et des tanins intégrés."

Robert Parker's Wine Advocate (William Kelley, août 2022) : 92/100. A fine effort, Passot's 2021 Chiroubles Aux Craz wafts from the glass with aromas of red berries, plums, rose petals and peonies. Medium-bodied, lively and saline, with fine concentration for the vintage and a beautifully refined, ethereal profile, readers who privilege perfume and succulence over richness and extract will want to seek it out. Drink 2021-2027.

Fiche technique rédigée par le domaine :

IDENTIFICATION

Appellation : Chiroubles
Lieu-dit : Aux Craz
Cépage : 100% Gamay Noir

VIGNOBLE
Exposition : Sud-est
Altitude : 460m
Sol : Roche granitique en décomposition
Age des vignes : 40 ans
Surface : 0,90ha
Densité de plantation : 8500 pieds/ha
Certifié en Agriculture Biologique depuis 2019 / FR-BIO-01

VINIFICATION
Départ naturel de la fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes
Vinification sans SO2
14 jours en infusion avec un petit remontage par jour par gravité
Maîtrise des températures <25°C
Fermentation Malolactique : 100%

ELEVAGE
11 mois d'élevage en cuve béton
Pas de soutirage
Ni collé, ni filtré