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Domaine de La Grosse Pierre Chirouble rouge 2022 bouteille

Domaine de La Grosse Pierre Chiroubles rouge 2022

Pauline Passot était sommelière dans un des plus grands restaurants de Lyon... puis a craqué pour un retour aux sources familiales. Aujourd'hui, avec ses terroirs exceptionnels, elle domine outrageusement son AOP et nous fait craquer autant par son talent que par son dynamisme. Enorme avenir pour la Grosse Pierre (ça rappelle les concours de force basque ;-) et toute l'appellation qu'elle tire vers le haut... à la corde !

LA GROSSE PIERRE
99,00 €

16,50 € / bouteille

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Domaine de La Grosse Pierre Chiroubles rouge 2022

Fiche technique rédigée par le domaine :

IDENTIFICATION

Appellation : Chiroubles

Lieu-dit : La Grosse Pierre

Cépage : 100% gamay noir à jus blanc

VIGNOBLE

Exposition : Est
Altitude : 350m
Sol : Granit décomposé sur sol profond
Age des vignes : 50 ans
Surface : 4ha
Densité de plantation : 9000 pieds/ha
Certifié en Agriculture Biologique depuis 2019 / FR-BIO-01

VINIFICATION
Départ naturel des fermentations alcooliques grâce aux levures indigènes
Vinification sans SO2
12 jours en infusion avec un petit remontage par jour par gravité
Maîtrise des températures <25°C
Fermentation Malolactique : 100%

ELEVAGE
8 mois en cuve inox et béton
Pas de soutirage
Ni collé, ni filtré

LA GROSSE PIERRE
531811

Fiche technique

Région
BEAUJOLAIS
Vigneron(ne)
Pauline Passot (LA GROSSE PIERRE)
Millésime
2022
Appellation
Chiroubles
Couleur
rouge
Catégorie de prix unitaire
16-20 €
Format
75cl
Mode de culture
bio ou biodynamie
Cépage dominant
gamay
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Emmanuel C. publié le 16/02/2024 suite à une commande du 22/01/2024

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