90/100 RVF. Pauline Passot était sommelière dans un des plus grands restaurants de Lyon... puis a craqué pour un retour aux sources familiales. Aujourd'hui, avec ses terroirs exceptionnels, elle domine outrageusement son AOP Chiroubles et nous fait craquer autant par son talent que par son dynamisme. Avec cette cuvée de Fleurie, elle montre l'étendue de son talent... et son respect de notre porte-monnaie !
PRÉSENTATION DU DOMAINE de la grosse pierre
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 90/100. "Comparé aux millésime précédents, 2021 laisse place à une interprétation plus fraîche. Le Fleurie est plus froid et austère."
Fiche technique rédigée par le domaine :
IDENTIFICATION
Appellation : Fleurie
Lieu-dit : Bel-Air
Cépage : 100% Gamay Noir
VIGNOBLE
Exposition : Est
Altitude : 320m
Sol : Granit rose
Age des vignes : 60 ans
Surface : 0,45ha
Densité de plantation : 9000 pieds/ha
Certifié en Agriculture Biologique depuis 2019 / FR-BIO-01
VINIFICATION
Départ naturel de la fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes
Vinification sans SO2
12 jours en infusion avec un petit remontage par jour
Maîtrise des températures <25°C
Fermentation Malolactique : 100%
ELEVAGE
11 mois d'élevage en cuve béton
Pas de soutirage
Ni collé, ni filtré
Fiche technique
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