Le Rocher des Violettes Montlouis "Touche Mitaine" 2012 blanc sec (75cl)

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Sur ce vin en particulier:

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2016: Se montre énergique et salin, très expressif et tonique.
 

Fiche technique rédigée par le domaine:

Ce vin a été produit à partir du cépage : le chenin, sur la parcelle qui porte le nom de la cuvée « Touche Mitaine ». Elle se situe sur les coteaux du Cher sur la commune de Saint Martin le Beau.
 

Cépage : Chenin

Vignes : Les vignes sont les plus jeunes du domaine (30 ans). Le sol argilo-siliceux donne un vin d?une grande finesse et très aromatique. Densité de plantation : 6500 pieds par hectare. Les rendements sont de 35 hectolitres par hectare. La superficie de la vigne est de 4 hectares.

Vinification : Après débourbage, le jus est entonné en fûts de chêne de l?Allier de 4-5 vins. Cette cuvée est élevée 1 année en fûts et mise en bouteilles avant les vendanges.

Accords mets et vin : Vous pourrez le déguster à l?apéritif. Il se mariera parfaitement avec des coquilles Saint jacques ou des viandes blanches.

Commentaire de dégustation :Un vin sec et tendre, le nez offre de délicieux arôme de coing, de citron confit avec des notes florales et surtout minérales (goût de "pierre à fusil").