93/100 B+D. Un chenin dans la plus pure tradition des vins moelleux de Montlouis. Une alternative très intéressante, plus vive qu'un Sauternes par exemple, pour accompagner un foie gras, des fromages bleus/passerillés, un plat épicé sucré/salé ou une tarte aux fruits.
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Guide Bettane + Desseauve 2024 (sept. 2023) : 93/100.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Situation : En Touraine, entre les rives de la Loire et du Cher. Sur la commune de Saint Martin Le Beau, 11ha en Montlouis sur Loire et 3ha en Touraine.
Parcelle : Le Grand Poirier
Terroir : Argilo-Calcaire, sol de Bournais.
Cépage : Chenin
Âge des vignes : 65 ans
Vinification : Fermentation et élevage de 7 mois en cuve inox.
Sucre résiduel : 85gr/L.
Mode de culture : Taille cordon de Royat - Sols travaillés - Vendanges manuelles.
Rendements : 25hl/ha
Densité : 7000 pied/hectare
Alcool : 13,5% alc./vol
Accord mets et vins : Epoisse, tarte tatin.
Température de service : 12°C
Garde : 30 ans
Fiche technique
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