Le Rocher des Violettes Montlouis "La Négrette" 2012 blanc sec (75cl)

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Sur ce vin en particulier:

La Revue du Vin de France

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2015: Elle va plus loin (que Touche Mitaine, ndlr) en intensité et en vigueur, avec des amers racés et une exceptionnelle pureté d'arômes: chapeau bas !
 

Fiche technique rédigée par le domaine:
Cette cuvée est élaborée avec les plus vieilles vignes de chenin du domaine, âgées d'environ 70 à 80 ans. Cela donne un vin riche, plein de complexité et d'élégance.
 

Cépage : Chenin

Vignes : La parcelle "La Négrette" est située en bordure de la forêt d'Amboise sur les hauteurs de la commune de Saint Martin le Beau. Elle est exposée plein sud. La densité de plantation est de 7500 pieds par hectare.

Vinification : Celui-ci est élevé 18 à 20 mois en fûts neufs (30%) ainsi qu'en fûts de deux vins. Les fûts sont en chêne de l'Allier.

Accords mets et vin : Ce vin est le compagnon idéal des volailles à la crème et des poissons en sauce. On peut également le déguster avec des fromages de chèvre.

Ce vin doit être servi à 12 C°.

Commentaire de dégustation : La bouche est pulpeuse, minérale, on retrouve des notes de fleurs blanches et de fruits secs.