Le Rocher des Violettes "côt vieilles vignes" rouge 2013

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Commentaires sur ce Rocher des Violettes Touraine "côt vieilles vignes" 2013 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2016: "Délicieusement  parfumé, Le côt Vieilles Vignes est encore un peu strict, dans la vivacité de ses tanins." Dégusté mi-2015.

Attention, ces vieilles vignes ont leur caractère: le vin a besoin d'un an pour s'assagir après la mise. Idéal en 2016, jusqu'à 2020.


Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage : Côt appelé aussi Malbec

Vignes : Les vignes sont âgées de 65 à 119 ans, le sol est argilo siliceux. Les rendements sont de 25 hectolitres par hectare. La superficie de la parcelle est de 1 hectare, donc 3300 bouteilles produites en moyenne.

Vinification : Ce vin est vinifié en fermentation carbonique, ce qui signifie que les grappes sont mises, entières, dans la cuve. Il en découle une fermentation intra cellulaire qui permet de préserver les arômes fruités. Ce vin est élevé 1 an en cuve tronconique en bois.

Accords mets et vin : Il accompagnera parfaitement vos viandes rouges et vos grillades.

A déguster à température ambiante.

Commentaire de dégustation : Nez de violettes et de fruits cuits. La couleur est très soutenue. La bouche est riche, les tanins soyeux.