Domaine Jean-François Jacouton Saint-Peray "Résilience" blanc sec 2019

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Domaine Jean-François Saint-Peray "Résilience" blanc sec 2019

Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage : 50 % Marsanne ; 50% Roussanne

Terroir : argilo-calcaire exposé au sud situé sur le sud de l’appellation St-Péray.

Les vignes : sur une crête au sud du massif de Crussol

Mode de culture : Raisonné

Vendanges : Manuelles

Rendement : 40 hl/ha

Vinification & Elevage par Jean-François Jacouton

Pressurage direct en vendange entière. Débourbage à froid. Fermentation alcoolique et malo-lactique en fût (30%)  dont environ 15 % de futs neuf, et en cuve (70%).

Les fûts sont bâtonnés régulièrement.

Elevage de 8 mois environ.

Dégustation : La robe est d’un jaune franc. Le nez a des arômes de fleurs , de fruits blancs ; la bouche est ample. C’est un vin riche, fin et onctueux avec un léger boisé bien fondu.

Accords met et vin : A l’apéritif mais pas glacé – une cassolette de noix de Saint Jacques – Tarte aux fruits de mer-Thon à la Bretonne- Fromage de Chèvre