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Notre coup de coeur du printemps 2016. Un grenache noir explosif de fruit grâce à un millésime exceptionnel très bien maîtrisé par Jérôme Rouaud, pourquoi ce vigneron reste-t-il inconnu ??? tant mieux pour nous... et vous !
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Fiche technique rédigée par le domaine :
100% Grenache noir ! Cépage ancestral du Roussillon comme ces barbacanes de nos châteaux !
Nature du sol : Sols argilo-caillouteux, terroir des anciennes terrasses (quaternaire) de la vallée de la Têt, composé de galets roulés.
Cépage : 100% Grenache noir conduit en gobelet, rendement 30 hl/ha.
Vendanges : Millésime 2015, récolte 100% manuelle début septembre. Production 3.700 bouteilles. Vin Bio - Certifié Agriculture Biologique FR.BIO.01
Vinification : Raisins éraflés mais non foulés, fermentation sans maîtrise de température entre 30 à 40°, macération de 12 jours avec de légers remontages. Fermentation malolactique effectuée.
Très peu de sulfites : 36mg/l.
Dégustation : Le nez ouvert sur des notes de fruits rouge mûrs. En bouche, tanins croquants, arômes dans la continuité du nez, de cerise noire, avec une bonne persistance et finale ronde. Vin à boire dès aujourd'hui, et sur 2-3 ans.
Accord mets : Charcuterie, une viande grillée, un boeuf carotte, un lapin aux figues ... à servir rafraîchi vers 14°
Fiche technique
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