Un des climats les plus réputés du Grand Cru Corton, vinifié en bio par les frères Buisson, à la pointe de la vinification en Bourgogne depuis quelques années. Incontournable !
Commentaires sur ce
Robert Parker's Wine Advocate (William Kelley, juin 2020) : 92/100. The 2017 Corton Grand Cru Les Renardes is also very expressive, bursting from the glass with notes of smoky berry fruit, spices and candied peel. On the palate, it's medium to full-bodied, velvety and layered, with a gourmand, charming profile that's already hard to resist this year. Drink date 2020-2035
Fiche technique rédigée par le domaine :
MATIERE PREMIERE
100% pur jus de raisins fermentés
100% pinot noir
Climat Les Renardes
Age moyen des vignes 60 ans
Sols Argilo-calcaire (Oxfordien supérieur)
Exposition Est
TECHNIQUES CULTURALES
Vigne basse à 10.000 pieds/ha.
Pas d'irrigation, pas de pesticides, pas d'herbicides
Travail du sol: buttage, labours, griffage.
Régulation du rendement par ébourgeonnage.
VENDANGES
Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie.
Eraflage à 90%, foulage léger.
VINIFICATION
Macération et fermentation alcoolique longue.
Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation.
Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles
Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie.
ELEVAGE
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français.
10% de fûts neufs, 90% de fûts qui ont élevés de 1 à 6 vins.
Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles
Élevage sur lies et ouillage hebdomadaire.
MISE EN BOUTEILLE
Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité.
Bouchons sélectionnés en liège naturel.
Fiche technique
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