Michel Issaly "Les Cavaillès Bas" blanc sec 2018

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Commentaire sur ce

Michel Issaly "Les Cavaillès Bas" blanc sec 2018

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 14,5/20.  Ce blanc a la couleur soutenue offre une belle complexité de fruit et quelques notes oxydatives, et une bouche concentrée. Fourchette d'apogée : 2019 -2022.


Fiche technique rédigée par le domaine :

 
Cépages : 60% de mauzac, 30% de lenc de l’el et 10% d’oundenc.

Age des vignes : 15 et 45 ans.

Terroir : Graviers sur argilo-calcaire. Sols très profond plus de 3m.

Conduite du vignoble : Bio (ECOCERT), biodynamie (DEMETER), agroforesterie et permaculture.

Rendement : 20 hl par ha.

Vinification : Sans intrants, sauf les sulfites qui sont rajoutés uniquement à l’entrée du raisin à la cave. Sans utilisation de procédés physiques.

Elevage : 12 mois en barriques anciennes.

SO2 total : Moins de 10mg.

Accompagnement : Apéritif, foie gras, poissons de rivières, coquilles St Jacques, viandes blanches en sauce, fromages persillés ou de chèvres.

Commentaires : Vin sec, minéral, aromatique, agréable avec de l’onctuosité et une bonne salinité. Garde moyenne de 5 ans.

PRODUCTIONS : 3000 bouteilles.    
 
CARAFAGE OBLIGATOIRE