Olivier Ravoire Châteauneuf-du-Pape "Caparaçon" rouge 2019

Olivier Ravoire Châteauneuf-du-Pape "Caparaçon" rouge 2019

Ce vin a été offert par la Famille Ravoire qui l’a élaboré, afin d’aider l’hôpital pour enfants de Kiev. Nous lui en sommes extrêmement reconnaissants et vous assurons une qualité optimale car chaque bouteille offerte n’a connu que les chais des vignerons et les nôtres, donc des conditions de conservation idéales.

Fiche technique rédigée par le domaine

Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du  Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu  du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

LE VIN
Ainsi, notre Châteauneuf-du-Pape a pour nom de cuvée « Caparaçon », terme désignant l’armure d’ornement dont on couvrait les chevaux au Moyen-Âge.
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.

TERROIR
Nature de sols : galets de quartzite roulés par le Rhône.

VINIFICATION
Les raisins sont cueillis à la main, récoltés en caissettes puis triés. La vinification est rythmée par de nombreux remontages, délestages et pigeages manuels, une fermentation longue, thermo  régulée,  pour  une  extraction  pelliculaire  optimale.  La  cuvaison  dure  environ  30 jours.

ELEVAGE
Le Mourvèdre et la Syrah sont élevés en barriques (50% en barrique neuve, 50% en barrique d'un vin). 10% de Grenache est élevé en demi-muids pendant 12 mois. Filtration lâche sur vin non collé.

CÉPAGES
Grenache noir 80%, Mourvèdre 10%, Syrah 10%

DONNÉES TECHNIQUES
Sucre résiduel: < 2 g/l

SERVICE
Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

DÉGUSTATION
Robe grenat soutenue. Nez complexe aux arômes de fruits rouges, d’épices évoluant vers les senteurs de truffe et de  réglisse. Bouche puissante et élégante équilibrée aux tanins fondus développant une persistance aromatique remarquable.

ACCORDS METS-VINS
Viande rouge, gibiers, fromages.