Mas Jullien "Autour de Jonquières" rouge 2022 (3 bouteilles)

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Mas Jullien Autour de Jonquières rouge 2022

Commentaire d'Olivier Jullien : Après des années de recherche et de sélection des meilleurs lieux-dits de ce secteur, on peut affirmer que cette cuvée est d'une puissance d'expression et d'une singularité sans comparaison. Un égrégore minéral et organique ! le travail simple et minutieux pour civiliser cette nature de vin lui apporte subtilité, équilibre, finesse et intensité.

Fiche technique rédigée par le domaine :

TERROIR : Le lieu où j’ai grandi, le clocher où reposent mes ancêtres. Un assemblage d’une dizaine de lieux-dits autour du village et dans les communes voisines, essentiellement des cailloutis calcaires sur des hautes terrasses de l’Hérault ainsi que sur les premiers contreforts du Larzac, à des altitudes variant de 150 à 250 mètres. Chaque terroir a été choisi en fonction de ses qualités intrinsèques (minéralité, qualité des argiles, profondeur…) mais surtout pour leur
complémentarité, leur esprit d’équipe, leur capacité à se superposer, à se fondre dans le collectif et à le sublimer. Un vin qui chasse les individualités, un vin du Languedoc !

MODE DE CONDUITE : Culture bio AB, observation, indépendance d'esprit et vision globale dirigent notre approche. Culture naturelle et traditionnelle, pratiques biodynamiques, compost maison, traitements minéraux et macérations de plantes, labours, enherbement, taille courte, ébourgeonnage à coeur, éclaircissage si nécessaire, vendange manuelle, tris multiples et sévères.

CÉPAGES : Vieilles vignes de mourvèdre 40 %, carignan 30 %, syrah 30 %.

VINIFICATION : Égrappage total, cuvaison 15 à 25 jours selon les cépages et les terroirs, extractions douces par pigeages et/ou remontages, maîtrise des températures, pressoir pneumatique, réincorporation des premières presses si nécessaire.

ÉLEVAGE :12 mois en petits foudres, terroirs et cépages séparés, assemblage et élevage 6/12 mois supplémentaires en cuves béton. Une seule mise en bouteilles, après un petit collage, pas de filtration. Gardé en cave 6 mois de plus avant la commercialisation. 

DÉGUSTATION : Après des années de recherche et de sélection des meilleurs lieux-dits de ce secteur, on peut affirmer que cette cuvée est d’une puissance d’expression et d’une singularité sans comparaison. Un égrégore minéral et organique ! Le travail simple et minutieux pour civiliser cette nature de vin lui apporte subtilité, équilibre, finesse et intensité.

SERVICE : Il y aura un vif intérêt à déguster cette cuvée dans sa première année et bien sûr à en oublier quelques bouteilles pour déguster à maturité après 7 à 15 ans de garde dans une bonne cave. Carafer juste avant de servir, autour de 14-15 °C. Une bouteille entamée conservée au frigo peut être encore meilleure le lendemain et les jours qui suivent.

VIN D'INTIMITE, EVITER LES GROUPES ET LES GRANDES OCCASIONS (un changement brusque de température effacerait momentanément l'expression et la subtilité).