Mas de l'Oncle "Cuvée Denis" 100% chenanson, rouge 2013

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Nos commentaires sur ce Mas de l'Oncle "cuvée Denis" 100% Chenanson 2013 :  

Cette cuvée est d'une opulence impressionnante, tant au nez qu'au palais. Aucune agressivité, rien que de la douceur. Très belle découverte du chenanson, ce cépage original par sa rareté est dû à un croisement entre le jurançon et le grenache noir:

Ici le raisin est vinifié en "macération carbonique" pour obtenir un vin gourmand avec un maximum de fruit.
L'élevage d'un an en barriques (non neuves) à grains fins contribue aussi, sans marquer, à adoucir cette cuvée "Denis", d'appellation "IGP Saint Guilhem le désert". Appellation "Indication Géographique Protégée" car évidemment le chenanson n'entre pas dans les normes de l'AOP "Languedoc Pic Saint-Loup", qui est, à 10% de cinsault et carignan près, réservée aux nobles GSM (Grenache/Syrah/Mourvèdre). 

Comment Fabrice Bonmarchand obtient-il autant d'arômes (confiture de mûres et de framboises, chocolat blanc, tabac blond, clou de girofle) et de souplesse, dans ce vin pourtant "bien du sud", dense et à la finale épicée voire toastée ?

La "macération carbonique" mérite quelques explications: lire notre blog à ce sujet.
 

A déguster autour de 15-16°C, il sera excellent en 2016 et se conservera 2 ans supplémentaires.