Domaine Philippe Gilbert Menetou-Salon rouge 2017

PRESENTATION DU DOMAINE PHILIPPE GILBERT

Domaine Philippe Gilbert Menetou-Salon rouge 2017

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : Pinot noir

Parcelle(s) : Quatre parcelles
                     11,5 ha
                     Sol argilo-calcaire (kimméridgien)
                     Vignes de 30 ans en moyenne
                     Densité : 6 800 et 7 300/ha

Conduite de la vigne : Taille Guyot Poussard et Cordon de Royat
                                    Sols travaillés mécaniquement
                                    Cahier des Charges ECOCERT
                                    Préparations biodynamiques : 500, 501, MT

Vendanges : Du 14 au 24 septembre 2015
                     Manuelles en caisses
                     Rendement : 43 hl/ha

Vinification : Egrappage total
                     Macération d’une vingtaine de jours en cuve bois
                     Levures indigènes

Elevage : Cuve bois de 90hl
                18 mois

Degré alcoolique : 12,9 %

Conseils de dégustation : Il accompagnera élégamment les viandes rouges, grillées ou braisées, les plats en sauce, les fromages frais.
Servir à 16 degrés