Domaine Bernard Baudry Chinon "La Croix Boissée" rouge 2016

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Domaine Bernard Baudry Chinon "La Croix Boissée" rouge 2016

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (juin 2018): 18/20. On ressent l'incroyable énergie des argilo-calcaires de ce célèbre lieu-dit. Un élevage judicieux en fût ancien vient souligner la force crayeuse impressionnante du terroir. Son grand naturel d'expression graphite est encore en retenue mais il rayonnera avec le temps. Sa finale ciselée par le tuffeau impressionne.

Guide Bettane + Desseauve 2019 (août 2018) : 16/20. Elevage encore un peu marqué mais on sent une intensité savoureuse derrière, avec une structure apaisante. Fourchette d'apogée : 2022-2037.
Accords mets et vins : steak tartare, faisan, quiches, tartes et tourtes aux lardons, grillades et côtes d'agneau, charcuteries.

Fiche technique rédigée par le Domaine :

Sols : Argilo - calcaire sur les coteaux modelés par une forte érosion. La pente orientée " plein sud " favorise l'ensoleillement des raisins.

Cépages : Cabernet franc.

Vignes : Petite parcelle de vignes âgées de 5 à 40 ans.

Vinification/Elevage : Vendange manuelle. Fermentation en cuves bois avec des pigeages réguliers. Cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques (1 à 3 ans) pour une durée de 12 à 14 mois. Mise en bouteille en début d'année.

Caractère : Sur ce sol très calcaire, le vin délivre une puissante matière marquée par des tanins fermes et " crayeux". De la complexité, du gras, des fruits très mûrs, ce Chinon s'exprimera pleinement après quelques années de garde.