Excellent témoin du talent des Baudry. Cette cuvée n'a pas besoin, contrairement aux autres, de vieillir longtemps pour une dégustation optimale. Un cabernet typique, cuir et animal, avec une belle acidité.
PRÉSENTATION DU DOMAINE BAUDRY
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Fiche technique rédigée par le Domaine :
Sols : Graves caillouteuses sur sous-sol argilo - siliceux au pied du coteau de Sonnay.
Cépages : Cabernet Franc.
Vignes : Parcelle la plus âgée du domaine (vignes de 50 ans).
Vinification/élevage : Vendange manuelle. Fermentation en cuves ciments de 15 à 25 jours. Elevage de 12 mois en barriques de 3 à 5 ans d'âge.
Caractère : " Les Grézeaux " est un vin concentré avec une matière dense mais toujours soyeuse, due à l'influence des graviers. Il peut vieillir 10 ans voire beaucoup plus dans les grandes années.
Fiche technique
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