PRÉSENTATION DU DOMAINE BAUDRY
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (sept. 2023). 92/100. Jamais dans la démonstration, le blanc 2022 s'élance avec un délicieux éclat. Une définition fine, saline du chenin de Chinon.
Fiche technique rédigée par le Domaine :
La grande diversité de terroirs de notre vignoble nous encourage à appliquer les principes de vinifications parcellaires, c'est-à-dire que nous vendangeons et vinifions les raisins de chaque parcelle séparément.
La vinification du mono-cépage, (Chenin pour les vins blancs) met en lumière les variations de terroirs en toute transparence.
Cépage : Chenin Blanc.
Sols : Calcaires siliceux sur un coteau très érodé de pente orientée sud.
Vignes : Plantées en 1994 et 2004.
Vinification / Élevage : Vendange manuelle. Fermentation lente en tonneau de 500 litres jusqu'à l'obtention d'un blanc sec (moins de 2g/l de sucres résiduels).
Fiche technique
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