Pionnier du bio en Provence, Peter Fischer a fait du Château Revelette une signature à part. Vigneron autodidacte et passionné, il s’est imposé comme une figure essentielle des Coteaux d'Aix-en-Provence depuis des décennies. Depuis quelques années, ses enfants Clara et Hugo ont rejoint l’aventure, apportant une vision moderne et engagée, sous la bannière "Fischer Family". Les vins, certifiés bio, séduisent par leur finesse et leur personnalité. À côté des cuvées historiques "Le Grand Blanc", "Le Grand Rouge" et la gamme "Château" (rouge, blanc et rosé), on retrouve la gamme PUR rouge (100% grenache et 100% carignan) et désormais de très belles nouveautés comme "Coude à Coude", un blanc d’une fraîcheur inattendue...

Le Guide Bettane+Desseauve lui accorde 3★/5 et le guide RVF des Meilleurs Vins de France lui attribue 2★/4 en 2025 « Très grand domaine (…) Grands blancs issus d’un terroir frais, menés avec talent ». Un domaine sincère et inspirant, incontournable en Provence.