Très belle découverte et pari sur l'avenir de ce jeune et talentueux vigneron tout juste installé. Un assemblage roussanne + marsanne tout en fraîcheur, sa dégustation "suspendra" un bon moment !
Fiche Technique rédigée par le domaine
Virgule : Ponctuation indiquant l’endroit où il faut respirer, faire une pause
VIGNE
Cépage : Roussanne, Marsanne
Age des vignes : 10 ans
Densité : 5500 pieds/ha
Terroir : Granitique et Alluvionnaire
Culture : Viticulture raisonnée
Parcelle : Vignes sur les haut plateaux de l’Ardèche, l’altitude permettant de garder un maximum de fraîcheur et de
tension.
CAVE
Vinification : Vendange manuelle en petite caisse de 20 kg afin de respecter un maximum la vendange.
Vendange entière mise dans le pressoir après 12h de chambre froide, afin de descendre la vendange à 6°C pour faciliter le débourbage. Levures indigènes. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts.
Elevage : 12 mois en demi muids et barriques
Fiche technique
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