Très belle découverte et pari sur l'avenir de ce jeune et talentueux vigneron tout juste installé. Bryan Deleu traite le viognier avec modernité et élégance pour le rendre aérien. Rare et déjà très beau.
Fiche Technique rédigée par le domaine
Coquet : Entre la coquetterie et la coque de protection il n’y a parfois qu’un pas
VIGNE
Appellation : Indication géographique protégée des collines Rhodaniennes
Cépage : Viognier
Age des vignes : 15 ans
Densité : 7000 pieds/ha
Terroir : Marnes calcaires et granite
Culture : Viticulture raisonnée
Parcelle : Vignes sur les haut plateaux de l’Ardèche, l’altitude permettant de garder un maximum de fraicheur et de
tension
CAVE
Vinification : Vendange manuelle en petite caisse de 20 kg afin de respecter un maximum la vendange.
Vendange entière mise dans le pressoir après 12h de chambre froide, afin de descendre la vendange à 6°C pour faciliter le débourbage. Levures indigènes, fermentation alcoolique et malolactique en fûts.
Elevage : 12 mois en demi muids
Fiche technique
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