Enfin un Juliénas chez Vignerons d'Exception ! Nous l'avons attendu longtemps, et ne regrettons pas d'avoir patienté ! La découverte de ce jeune vigneron pétri de talent a été une révélation. Ce gamay charnu, aux notes de groseille et de pivoine, surprendra et ravira les amateurs de cette magnifique région.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% Gamay (plantation : 1979)
Surface : 34 ares
Rendement : 26 hl/ ha
Sols : Coteau Sud sur sol de pierres bleues.
Type de culture : Biologique (en cours de certification)
Vinification : vendanges manuelles, 20 jours de macération carbonique en
grappes entières, levures indigènes.
Élevage : 6 mois en vieux fût.
SO2 total : 41 mg/l.
Notes de dégustation :
Robe d’un beau rouge rubis éclatant.Nez de fruits rouges où domine la groseille.
En bouche : charnu, ce Juliénas révèle des saveurs gourmandes sur des notes de pivoine fraîche. Les tanins sont expressifs et équilibrés.
Suggestion mets -vin : idéal avec une terrine de lapin aux olives, un carrot cheese-cake.., et pourquoi pas à l’apéritif !
Fiche technique
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