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Un Saint-Amour juteux qui met en valeur le fruit du gamay. Le premier de cette AOP pour lequel nous craquons autant, sélectionné à l'unanimité avec ses grands frères, "Côte de Besset" et "Mont Besset". Ce jeune vigneron, ultra sérieux, est voué à un grand avenir. C'est sûr. Pourvu qu'il puisse produire un peu plus dans le futur, pour l'instant ses quelques pieds de vignes ne vont pas suffire...
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Fiche technique rédigée par le domaine :
Appellation : Saint-Amour
Cépage : 100 % Gamay (plantation : 1960)
Surface : 1,2 ha
Rendement : 31 hl/ ha
Sols : Coteau Est sur sol d’éboulis gréseux.
Type de culture : Biologique (en cours de certification)
Vinification : vendanges manuelles, 12 jours de macération carbonique en grappes entières, levures indigènes.
Élevage : 12 mois : 25 % en vieux fûts, 75 % en cuve.
SO2 total : 45 mg/l.
Notes de dégustation : Jolie robe rouge cerise. Beau nez floral où la pivoine se mêle aux senteurs délicates des pétales de rose.
En bouche : beaucoup de fraîcheur pour ce Saint Amour, avec des notes de groseille fraîches et juteuses.
Suggestion mets-vin : un tataki de thon au sésame et vinaigre balsamique, des brochettes de poulet grillé aux herbes, mais aussi une belle salade d’endives et pamplemousses au crabe.
Fiche technique
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