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Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% Gamay
A la vigne
Conversion à l’agriculture biologique
Travail des sols sous les ceps avec bande enherbée au milieu du rang
Taille en gobelets à l’ancienne, sans palissage
Vendange à la main et en caisse
En cave
Vinification grappes entières, avec levures indigènes
Macération semi-carbonique
Décuvage à la caisse, sans pompe à vendange
Fiche technique
Références spécifiques
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