Le Rocher des Violettes Montlouis "La Négrette" blanc sec 2014

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Commentaires sur ce Montlouis La Negrette 2014 du Rocher des Violettes : 

Guide Hachette des vins 2017 : 1* (vin très réussi). Cette cuvée ne déroge pas au style des précédentes années. C'est un vin parfaitement sec présentant même une attaque vive et franche, presque tranchante. Ses arômes sont bien développés, nets, rappelant le pamplemousse pelé à vif et la pomme verte sur fond boisé. Un vin qui semble fait pour donner la réplique aux fruits de mer. Apogée : 2017-2022.

Commentaire rédigé par le domaine : Après un printemps et été pluvieux et froid. Le mois de septembre chaud et ensoleillé a permis aux raisins d?atteindre une très bonne maturité et un bon état sanitaire. Le millésime 2014 se caractérise par des vins blancs riches, avec une belle tension et des rouges sur le fruit avec une grosse structure tannique et des couleurs soutenues.


Fiche technique rédigée par le domaine:

Cette cuvée est élaborée avec les plus vieilles vignes de chenin du domaine, âgées d'environ 70 à 80 ans. Cela donne un vin riche, plein de complexité et d'élégance.

Cépage : 100% Chenin

Vignes : La parcelle "La Négrette" est située en bordure de la forêt d'Amboise sur les hauteurs de la commune de Saint Martin le Beau. Elle est exposée plein sud. La densité de plantation est de 7500 pieds par hectare

Climat : continentale sous influence océanique.

Vendanges : manuelles avec tris successifs.

Sols : Argilo Calcaire.

Vinification : Celui-ci est élevé 18 à 20 mois en fûts neufs (30%) ainsi qu'en fûts de deux vins. Les fûts sont en chêne de l'Allier.

Accords mets et vin : Ce vin est le compagnon idéal des volailles à la crème et des poissons en sauce. On peut également le déguster avec des fromages de chèvre.

Ce vin doit être servi à 12 C°.