Domaine Philippe Gilbert Menetou-Salon "Les Renardières" rouge 2015

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Domaine Philippe Gilbert Menetou-Salon "Les Renardières" rouge 2015

Guide Bettane+Desseauve 2019 (août 2018) : 15/20. Apogée 2018-2023.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : 16/20. Les Renardières 2015, de haute maturité, reste énergique et se livrera tranquillement d'ici 10 ans.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : Pinot noir

Parcelle(s) : Une parcelle de 2 ha
                    Sol argilo-calcaire (kimméridgien) avec dominante de calcaire siliceux
                    Vignes de 45 ans en moyenne
                    Densité : 6 800/ha

Conduite de la vigne : Taille Guyot Poussard
                                    Travail sous le rang
                                    Cahier des Charges ECOCERT
                                    Préparations biodynamique : 500, 501, MT

Vendanges : Manuelles en caisses
                     Rendement : 45 hl/ha

Vinification : Egrappage pour moitié
                     Macération d’une vingtaine de jours en cuve bois
                     Levures indigènes
                     Malo faite

Elevage : Un an en fûts de 400 l avec 5% de bois neuf
               10 mois en masse après soutirage


Quelques chiffres : Degré alcoolique : 12,5%
                              Sucre résiduel : 5 g/l
                                      SO2 total : 28 mg/l

Conseils de dégustation : Il accompagnera très heureusement tous les mets élaborés à partir de viandes rouges, de gibiers, sans oublier les terrines et les fromages frais.
Servir à 16°.