Domaine Christophe Peyrus Pic Saint-Loup "Spoutnik" rouge 2015

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Commentaire sur ce

Pic Saint Loup "Spoutnik" 2015 du Domaine Christophe Peyrus

Guide Bettane + Desseauve 2019 (aôut 2018) : Coup de coeur 17,5/20. Un must qui défraiera la chronique. Salin, frais, aérien, racé, incroyable longueur, arômes exceptionnels. Délicatesse hors normes, un assemblage de satin et de soie. Avec une inspiration pinot noir évidente, en direct de la grande Bourgogne. Apogée de 2018 à 2023

Fiche technique rédigée par le domaine :

Appellation : AOP Languedoc - PIC SAINT LOUP

Sol : Petit parcellaire au pied du Pic Saint Loup de Calcaires Dures avec une résurgence Dolomitique importante.

Cépages : 80 % Syrah, 20 % Grenache

Elevage : 18 mois en cuve béton

A la dégustation : Cette cuvée démontre un style aérien au fruit généreux. La bouche est fine et très élancée sur des notes de fruits rouges, d'épices douces et de menthol. Ayant bénéficié d'un élevage particulièrement long (18 mois en cuve béton), Spoutnik se montre déjà très accessible, et l'on perçoit un joli potentiel d'évolution sur les années à venir.

Accord Met/Vin : Perdreaux à l'ail en cocotte

Potentiel de Garde : 5 ans et plus

Température de service : 15°C

Le mot du vigneron : Le millésime 2015 se présente plus solaire. Par son vécu climatique chaud en fin de campagne, les raisins sont très noirs avec des pélicules épaisses. Le nez est serré et profond, sur le fruit noir, avec des épices très soutenues. La bouche plus généreuse apporte de la densité et du croquant, mais le terroir de Cazevieille fini par sa finale fraîche et aérienne.

Pourquoi ce nom? La cuvée s'appelle SPOUTNIK, en référence à la forme de la cuve dans laquelle il a été élevé, qui ressemble à la capsule russe de Gagarine . La définition de Spoutnik est bien sûre « Satellite » mais dans la philosophie russe, l'expression veut aussi dire « Compagnon de route », ce que nous trouvons en totale relation avec le partage que nous avons avec le vin.