Mas de l'Oncle "Plaisir" rouge 2014 (75 cl)

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Fiche technique rédigée par le domaine:
 

CEPAGES: 50% Merlot (10 ans) - 50 % Grenache (30 ans)
TERROIR: En plaine, argilo-limoneux en pente légère (altitude 150-200 m), exposition Sud - Est. Climat méditerranéen humide et frais, amplitude thermique très marquée en été entre le jour et la nuit. Soucieux de préserver l'environnement, les sols sont labourés et les sarments broyés pour améliorer la fertilisation des sols, sans utilisation de désherbant ni insecticide. Ebourgeonnage strict, taille courte afin de maitriser les rendements (40 hl/ha)

VINIFICATION:  Egrappage, encuvage par gravité, remontages réguliers pour favoriser l'extraction douce afin de respecter les arômes et la qualité des tanins - durée de cuvaison de 25 à 30 jours. Chaque cepage est vinifié séparément et élevé 6 mois en cuves.
DEGUSTATION: La robe est pourpre et brillante. Le nez est flatteur, sur les fruits frais à l'ouverture, il develloppe des notes confites et compotées à l'aération. La bouche surprend par la douceur de l'attaque et le tonus de la finale
Un vin accessible, simple et charmeur qui s'accordera avec des plateaux de charcuterie, tapas, fromage, desserts au chocolat ou magret de canard sauce aigre douce. Servir dans les 2-3 ans à 16-17°C.
?NOLOGUE: Jean NATOLI
DETAILS ANALYTIQUES: 12,5% Alc. - pas de sucres résiduels (<2g) - Acidité totale 2,82 - SO2 libre 22 - PH 3,84