A millésime exceptionnel, assemblage exceptionnel : syrah + gamay !!! La cuvée emblématique de la gamme "sans sulfites" de Jean-Claude Lapalu, l'exemple du bon "vin de soif" par excellence. Micro-oxygéné en fûts d'occasion pendant 7 mois. SANS SULFITES = A CONSERVER IMPERATIVEMENT A 14°C OU EN-DESSOUS. Le vigneron avoue qu'il préfère les déguster dans leur jeunesse...
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SANS SULFITES = A CONSERVER IMPERATIVEMENT A 14°C OU EN-DESSOUS
En 2021, millésime à la production trop rare où beaucoup de vignes ont gelé, quelques raisins "amis" sont venus renforcer le gamay noir à jus blanc lapalusien pour permettre de sortir cette cuvée emblématique du domaine et ne pas décevoir les habitués. Une expérimentation qui sera peut-être réitérée dans les années "normales" car le résultat est parfait !
Fiche technique du vin rédigée par le domaine :
Du raisin, encore du raisin, toujours du raisin. Aucun ajout (levure, chaptalisation, soufre) du début des macérations à la mise en bouteille. Vinification carbonique, grappes entières pour conserver le fruit.
Macération de 10 à 12 jours. Issu de vignes de 15 à 35 ans sélectionnées sur Vialla, le porte greffe originel du Beaujolais. Cette cuvée, compliquée à élaborer, se veut un vin facile, un vin de soif.
Fiche technique
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