Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux "Le Clos" rouge 2016 JEROBOAM

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Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux Le Clos 2016 JEROBOAM :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : 18/20. Une cuvée taillée pour le très long terme.


Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage : Mourvèdre  40% - Carignan 40% - Syrah 20%
 
Sol : Terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis calcaires (Jurassique final)  en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues de l'Helvétien : c'est-à-dire des dépôts marins à fossiles du tertiaire.     

Vinification : Longue macération avec pigeages quotidiens en cuves ouvertes.
 
Elevage : 2 ans et demi  en barriques et 1 an en bouteille.

Dégustation : Le carignan et le mourvèdre sont les cépages dominants, Le Clos impressionne par l'exubérance et la complexité de son nez avec une bouche puissante et élégante.
 
Accords Gastronomique : Il s'accorde bien avec un navarin d'agneau aux olives noires ou rôti aux romarins, un canard aux airelles accompagné d'une poêlée de cèpes.