"La bergerie" est un clin d’œil à Antoine Becker, ami de Guillaume Clusel, qui dirige une petite exploitation agricole, la bergerie du p'tit château, proposant des fromages au lait de brebis. Il laisse le domaine Clusel-Roch vinifier ses quelques rangs de cépage aligoté situés à Igé au nord de Mâcon. Résultat : un coup de coeur, et tant pis s'il n'y a que quelques bouteilles !
Fiche Technique rédigée par le domaine :
Notre cuvée "la bergerie" est un clin d’œil à Antoine Becker, qui dirige une petite exploitation agricole, la bergerie du p'tit château, proposant des fromages au lait de brebis. Ayant également quelques vignes, nous avons la chance de pouvoir vinifier ses aligotés situés sur Igé au nord de Mâcon !
Terroir : Vigne de 35 ans sur sol argilo-calcaire.
Superficie : Superficie: 0.8 ha / Orientation: mi-coteau S-E
Cépage : 100% Aligoté
Vinifications : Les vendanges se font à la main. Un tri soigné est effectué à la vigne par les vendangeurs. Arrivés au chai, les raisins sont pressés puis débourbés au froid. La fermentation est faite en barrique, toujours avec les levures indigènes. Les malo-lactiques se font à la suite.
Elevage : 1 an en barrique.
Mise en bouteille : Vin filtré et collé, sulfitage avant la mise. Mise au domaine par nos soins.
Garde et apogée : : jusqu'à 5 ans.
Dégustation : Vin fruité, et floral, finale longue et complexe.
Accord mets et vins : À déguster avec des encornets farcis au chorizo et aubergines grillés.
Température de service : 11 – 14 °C.
Fiche technique
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