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La vigneronne de la semaine

Pauline Passot - Domaine de la Grosse Pierre

Le domaine de la Grosse Pierre est situé en plein cœur du Beaujolais, sur les pentes granitiques de Chiroubles. Il est certifié en bio depuis 2019. Depuis 2018, c'est Pauline Passot qui est à la tête du domaine qui a été créé par son grand-père Georges Passot dans les années 1960. C'est après différentes expériences en sommellerie en France et à l'étranger, que Pauline a décidé de revenir sur ses terres natales. Le domaine s'étend sur 9 hectares de vignes situées sur les appellations Chiroubles, Morgon et Fleurie élaborées à partir du fameux Gamay Noir à jus blanc. Les vinifications se font de manière naturelle, à partir des levures indigènes, sans intrants ni sulfites ajoutés, de manière traditionnelle, en grappes entières avec quelques remontages et surtout en infusion pendant toute la durée de la macération. Les vins sont tous vinifiés de la même manière afin de faire ressortir au mieux l'expression du terroir.
L'émission "On Va Déguster" sur France Inter et son chroniqueur "Vin" Jérôme Gagnez ont fait la part belle au domaine ainsi qu'au Chiroubles rouge 2024  : "Gouleyant, fruit intense, facile et charmeur. Un très joli vin accessible. Parfait pour un pique-nique !".

Présentation du domaine de la Grosse Pierre

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