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Un Irouleguy blanc et bio déjà parfaitement ouvert, un nez d'une complexité remarquable. Rarissime dans cette appellation... et dans le plus large Sud-Ouest d'ailleurs. Une vivacité très impressionnante, résultat d'une minéralité+acidité parfaitement maitrisées. Un très beau vin, qui réveille les papilles !
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PRÉSENTATION DU DOMAINE ILARRIA
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Fiche technique rédigée par le domaine
Composé pour moitié de petit manseng et pour autre moitié de petit courbu provenant de terrains calcaires, ce vin s’exprime par son gras et sa rondeur. Après une macération pelliculaire à température fraîche du petit manseng, ce vin fait ses deux fermentations (alcoolique et malolactique) en cuve inox. Il est ensuite élevé sur ses lies en cuve inox et 1/2 muid de 700 litres .
Il sera servi en apéritif ou en accompagnement de plats, y compris des viandes blanches avec leur sauce ou même avec certains fromages. Mis en bouteille, il continuera d’évoluer doucement et pourra se conserver 6 ou 7 ans.
Constitution : 50 % Petit manseng et 50 % Petit courbu sur calcaires
Rendement : 20 hl/ha en moyenne
Macération pelliculaire et fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox.
Elevage sur lies pendant 12 mois
Accompagne fruits de mer, poissons, viande blanche, sauces légères, fromage...
Fiche technique
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