Yves Cuilleron, un des meilleurs domaines de la vallée du Rhône.

Pour aider à trouver et acheter ses vins : L'illustre domaine viticole de Yves Cuilleron s'appelle La Cave Yves Cuilleron ; une très belle production de vin blanc et de vin rouge de la vallée du Rhône à partir des cépages syrah et viognier, marsanne et roussanne. Situé à Chavanay, Yves Cuilleron propose des Crozes-Hermitage, Condrieu, Saint-Joseph, Saint Péray et Côte-Rôtie de tout premier plan. Nous affinons de nombreux millésimes dans notre chai climatisé, disponibles à  l'achat en ligne et prêts à vous être livrés à domicile.

Quels vins de la Cave Yves Cuilleron acheter ?

Le vigneron vinifie de nombreuses cuvées, de la plus simple à la plus complexe, avec les mêmes règles d'exigence et toujours le même type de vinification.

Les plus simples sont les IGP en monocépages (syrah, roussanne), destinées à être dégustées jeunes. Ensuite viennent les AOP qui se déclinent entre différentes cuvées, certaines issues d'assemblages de jeunes vignes aux sols comparables, destinées à une dégustation sans attendre, notamment pour les restaurants qui n'ont pas de cave pleine de vieux millésimes, ce sont d'excellents rapports qualité/prix. Ensuite les cuvées des mêmes aop plus élaborées, issues de parcelles en coteaux souvent plantées de vignes plus âgées et moins productives, mais plus concentrées, donc souvent élevées plus longtemps en fûts de chêne. Enfin les cuvées d'exception, issues des meilleures parcelles et plus anciennes vignes, vinifiées avec soin pour un potentiel de garde exceptionnel.

Acheter selon votre profil :

le néophyte s'orientera vers les premières cuvées "Vignes d'à Côté", Labaya ou Pierres Sèches pour découvrir aisément le domaine.

L'amateur de blancs pourra comparer la simple roussanne ou le "petit" Saint-Péray "les Potiers"et l'excellent viognier en AOP Condrieu, "La Petite Côte".

L'amateur éclairé approfondira sa découverte avec les cuvées plus structurées, Madinière en Côte-Rôtie et Cavanos en Saint-Joseph.

l'amateur très exigeant préférera les grandes cuvées parcellaires de longue garde comme Les Serines en Saint-Joseph et Bassenon ou Bonnivières en Côte-Rôtie, à condition de patienter pour en déguster un millésime un peu ancien, ces grandes cuvées sont exceptionnelles si on leur laisse le temps de s'affiner en cave.

Acheter selon l'occasion :

En rouges, plus on va vers a complexité, plus le moment est rare et unique, plus il faudra aller vers les grandes cuvées de garde... bref on prendra les prix crescendo.

En apéritif, les cuvées IGP en monocépage baptisées "Les Vignes d'à Côté" sont parfaitement adaptées, légères et fruitées, elles s'accomodent avec tout... ou rien, juste pour le plaisir d'une dégustation facile.

Pour un repas normal, les cuvées AOP intermédiaires seront parfaitement adaptées, grâce à leur rapport plaisir/prix adapté.

Enfin pour un repas gastronomique ou un cadeau exceptionnel, il ne faut pas hésiter à ouvrir les grandes cuvées, surtout si elles ont eu un peu le temps de s'assagir en cave. Elles sont faites pour les grands moments et les plats les plus raffinés !

Comprendre notre sélection des différents vins Cuilleron :

Les Vins Rouges :

- "Les Vignes d'à Côté" Syrah : le rouge léger et fruité par excellence, aromatique mais pas trop concentré, avec de légères notes épicées. La signature Cuilleron est un gage de qualité irréprochable pour un prix abordable. Issu des vignes jeunes du domaine, à déguster dans les 3-4 ans qui suivent. Le vin est élevé 8 mois en fûts de chêne et en cuves (moitié-moitié).

- Crozes-Hermitage "Labaya" : Un cran au-dessus de la simple syrah, l'AOP Crozes Hermitage apporte un peu de structure à ce vin rouge qui respecte tous les standards de l'AOP dans les 5 ans après la vendange. Vivacité du fruit rouge, arômes fleuris et bouche souple et gourmande, l'effet millésime (plus ou moins sec) sera important à Crozes-Hermitage. Les vignes son situées à Mercurol et Beaumont-Monteux. Très présent sur les cartes des restaurants lyonnais pour sa facilité de dégustation !

- Saint-Joseph "Les Pierres Sèches" : La syrah qui produit le plus accessible Saint-Joseph de la cave Yves Cuilleron vient du nord de l'AOP. Cette cuvée aux arômes de fruits rouges croquants est légèrement poivrée en bouche et est vinifiée pour un plaisir immédiat, et n'a pas besoin de temps pour s'exprimer. Elle est accessible dans sa jeunesse et apporte la structure de son AOP dès la première année. Des tanins présents mais parfaitement maîtrisés. On peut aussi attendre 5 ans pour bénéficier d'arômes secondaires (sous-bois, cuir).

- Saint-Joseph "Cavanos" : On attaque les choses sérieuses : cette cuvée, à ne pas déguster dans les 4 premières années, est un assemblage de parcelles vinifiées séparément, toutes situées au nord, vers Chavanay, le seul terroir de granite à muscovite de l'AOP. La fraîcheur et la minéralité complètent le parfait équilibre du fruit noir (cerise griotte) et des tanins bien présents.

- Saint-Joseph "Les Serines" : Comme son nom l'indique, ce vin est issu de vieilles vignes issues d'une sélection massale de Serines, la plus respectée des variétés de syrah, la souche originelle qui produit peu, mais mieux ! Robe noire et dense, nez de fruits noirs mûrs et légers épices (poivre blanc). En bouche, la puissance est bien présente, et modérée par la fraîcheur, ce qui lui confère une grande garde potentielle, 15 ans et plus.

- Côte-Rôtie "Madinière" : C'est la "Côte Brune" de Cuilleron, elle provient de parcelles situées au nord de l’AOP, sur des terroirs de schiste. Elle contient 3% de viognier (pour arrondir les angles, comme on dit :-). Le nez est poivré, avec des fruits noirs bien mûrs. La bouche est fraîche, structurée et longue. L’équilibre du fruit et des tanins permet une dégustation dans les premières années, mais c'est après quelques années supplémentaires que cette Côte-Rôtie révélera à plein son potentiel. A garder 10 à 15 ans selon les millésimes.

- Côte-Rôtie "Bassenon" c'est la "Côte Blonde" de Cuilleron, c'est-à-dire la Côte-Rôtie du sud, la plus arrondie avec ses 10% de viognier. Elle vient du Coteau de Bassenon, un terroir de gneiss. On peut la déguster jeune, mais elle s'exprimera pleinement après 10 ans d'affinage en cave. Toute la finesse de l'AOP se retrouve dans cette cuvée : nez séduisant et persistant (mûre, fleurs), bouche fine et soyeuse, rafraîchie par la minéralité du terroir.

- Côte-Rôtie "Bonnivières" C'est le nec plus ultra, la cuvée parcellaire d'Yves Cuilleron, la seule sans viognier, 100% syrah. Les vieilles vignes du lieu-dit "Bonnivières" (situées à Ampuis) sont orientées à l'Est, elles mûrissent donc tard, ce qui permet de préserver une fraîcheur exceptionnelle au vin. Au nez, tous les marqueurs d'une grande syrah : fruits noirs (cassis, cerise noire). A éviter dans la fougue de sa jeunesse, cette cuvée s'exprime pleinement après 15 ans.

Les Vins blancs :

- "Les Vignes d'à Côté" roussanne : déjà bien plus qu'un "petit blanc", c'est le vin blanc sec "passe partout" de la cave Cuilleron, son fruit charnu et juteux plait à tous (agrumes, fleurs blanches), assez sec pour accompagner un repas, avec toujours ce caractère sudiste plein de soleil. A déguster dans les 2-3 ans qui suivent la vendange. il est élevé 8 mois pour les deux tiers en fûts de chêne et un tiers en cuve pour ne pas trop le marquer. Sur des fruits charnus et juteux au nez, avec des notes d’agrumes et de fleur blanches, la bouche est fraîche et gourmande, le fruit accompagne le vin sur toute sa longueur. Vin à déguster sur la jeunesse des arômes fruités.

- Le Saint-Peray "Les Potiers" est un assemblage moitié-moitié de roussanne et marsanne élevé 9 mois en fûts de chêne (barriques et foudres). Un nez de fruits frais qui laisse deviner une belle tension au vin, dont la bouche laisse apparaître des notes de citron confit et de mirabelle. A déguster jeune dans les 3-4 ans.

- Condrieu "La Petite Côte" : le plus simple Condrieu du domaine. 100% Viognier issu de parcelles situées au centre de l’appellation sur des granites à muscovites. 9 mois d’élevage en barriques et foudres de chêne français. Nez d’abricot frais et de coings. La bouche est gourmande et fraîche avec beaucoup de richesse. De beaux amers prolongent la longueur en bouche. Vin à déguster sur la jeunesse du fruit.

Quelles sont les caractéristiques des vins Yves Cuilleron ?

Rouge (Syrah) : l'arôme prédominant de violette est bien présent sur les vins les plus simples mais met quelques années à s'ouvrir sur les grandes cuvées. Les fruits noirs (mûre, cassis, cerise) et quelques épices (poivre, etc.) suivent au nez. Pour un millésime ancien, le cuir et les sous-bois, voire la truffe, prennent le relais de fruits plutôt confits. En bouche, les tanins fins de la syrah prédominent, et se veloutent avec le temps qui passe. Les grandes cuvées issues de parcelles bien spécifiques aux raisins le plus souvent très peu nombreux mais très riches et concentrés, ont une capacité de garde exceptionnelle. On peut néanmoins commencer à les déguster après 3-4 ans environ pour les plus pressés.

Blanc (Viognier, Marsanne, Roussanne) : Ce sont des blancs "du sud", entendez "pleins de soleil", avec des nez riches aromatiquement, dus aux cépages mais aussi à l'élevage, mais toujours un équilibre avec la fraîcheur qui évite un côté trop lourd, le vigneron y tient beaucoup : il a le secret de l'assemblage et de l'élevage pour garder la tension des vins, et sait éviter justement cette molesse exotique qu'on trouve parfois dans certains blancs du Rhône.

Comment déguster les vins Yves Cuilleron ? Service, accords mets-vins

Service des vins blancs : Ils se dégustent autour de 10-12°C, et n'ont en général pas besoin d'une mise en carafe car ils sont généreux en arômes dès l'ouverture. Le vigneron précise que ses blancs ne sont pas destinés à une longue garde, même si les plus grandes cuvées supportent bien entendu quelques années de cave. Mais pas trop quand même !

Accords mets-vins blancs : Ces derniers accompagnent généreusement les poissons en sauce, les fromages affinés ou à pâte persillée, les desserts aux fruits mûrs, y compris exotiques. Le Condrieu présente un intérêt original avec les asperges (qu'il est si difficile d'accompagner !), le foie gras ou un dessert aux fruits. Quelques exemples suggérés par Yves Cuilleron : sa "petite" roussanne sur des moules gratinées au four, le Saint-Peray sur un plateau de fruits de mer, le Condrieu en apéritif avec des toasts de saumon, foie gras et jambon cru.

Service des vins rouges : Ils se dégustent autour de 16-17°C, et les plus jeunes méritent une mise en carafe au moins une heure à l'avance, ne serait-ce que pour exhaler les arômes qui peuvent être timides à l'ouverture. Eviter de carafer les très vieux millésimes, qui pourraient s'éventer, mais une ouverture une heure avant ne leur fera ps de mal.

Accords mets-vins rouges : Tous les rouges étant composés de syrah plus ou moins concentrée, la palette culinaire qui s'accorde est très large. Toutes les viandes, qu'elles soient mijotées ou grillées, se marient parfaitement avec les Crozes Hermitage, Saint-Joseph et Côte-Rôtie. Avec la charcuterie on préférera la simplicité fruitée des "Vignes d'à Côté". Les suggestions d'Yves Cuilleron, fin gourmet : Le Crozes Hermitage accompagnera un chapon rôti, Le Saint-Joseph "Pierres sèches" un steak de veau aux girolles et aux pommes de terre nouvelles sautées. Pour le Saint-Joseph "Cavanos" ce sera un risotto au chorizo ou un suprême de volaille. Le Saint-Joseph "Les Serines", après 10 ans de patience, adorera la puissance d'une viande rouge maturée. Pour le Côte-Rôtie "Madinière", un carré d'agneau en croûte. Le Côte-Rôtie "Bassenon" accompagnera une souris d’agneau confite au miel et au thym, et enfin le Côte-Rôtie "Bonnivières" mériterait au moins un civet de cerf aux griottes.

Les erreurs de service à éviter :

- Servir les rouges à plus de 17°C : cela ferait trop ressortir l'alcool

- Ne pas aérer les rouges : On risque d'avoir au début un vin fermé car non oxygéné et donc de n'apprécier que la fin de la bouteille !

- Servir les blancs trop vieux (donc sur un début d'oxydation) plaît à une minorité (empyreumatique), la plupart préfèrent la fraîcheur de la jeunesse. Ces cépages n'ont pas besoin d'une longue garde pour s'exprimer, ils sont généreux par nature.

- Pour tous les vins en général, servir dans des verres de forme "tulipe" et non évasés, afin de profiter de leurs arômes.

Quelle est l’histoire de Yves Cuilleron ? Sa philosophie ?

1920 : Le domaine viticole familial a été créé par Claude Cuilleron, grand père d'Yves.

1960 : Antoine Cuilleron, l'oncle d'Yves, prend la suite avant de céder les manettes des 3,5 hectares familiaux à Yves 27 ans plus tard.

1987 : C'est véritablement là que le domaine commence son ascension vers l'élite de la viticulture du Rhône septentrional. Yves Cuilleron se forge progressivement une solide réputation de grand vinificateur au fil de l'élargissement de son domaine aux nombreuses appellations voisines de Condrieu et Saint-Joseph, les deux appellations historiques du domaine.

Passé de 3 à presque 90 hectares en 35 ans, Yves Cuilleron vinifie aujourd'hui une trentaine de cuvées différentes, sur une dizaine d'appellations, en rouge (syrah) comme en blancs (viognier, roussanne, marsanne). Yves Cuilleron a une vision très personnelle de la vigne : Il ne souhaite pas rentrer dans des modes de conduite précis ou adhérer à des certifications (agriculture biologique, biodynamie). Sa philosophie est simple : "produire les meilleurs raisins possibles". Il pratique une viticulture raisonnée dans laquelle l'observation de l'évolution de chaque pied de vigne au cours de l'année est primordiale. Ses pratiques culturales sont en adéquation avec cette philosophie : Il ne s'interdit aucun traitement incontournable tout en essayant systématiquement de les limiter grâce à des techniques de viticulture qualitatives et préventives. Par exemple, l'effeuillage régulier et la vendange en vert permettent une aération maximum et donc diminuent la sensibilité aux maladies. Les vendanges sont exclusivement manuelles, les fermentations alcooliques sont réalisées à partir de levures naturelles sans ajouts d'autres produits oenologiques. Yves Cuilleron ne souhaite pas vinifier "un vin parfait", mais un vin marqué par son terroir, son millésime avec sa typicité. C'est pour cette raison qu'il privilégie les vinifications parcellaires (ou les assemblages de parcelles similaires, restons réalistes) afin que le terroir propre à chaque terroir s'exprime dans le vin qui en est issu. Ce n'est qu'après, à la dégustation, qu'il réalise ou non des assemblages cohérents.

Depuis quelques années Yves Cuilleron cède progressivement la main à son fils Edgar, qui continuer à apporter la "touche Cuilleron" à ce trésor de la Vallée du Rhône.

Où se situe la cave Yves Cuilleron ?

Les racines de ce domaine phare de la Vallée du Rhône Nord sont situées à Chavanay dans le département de la Loire, au lieu-dit Verlieu. C'est quelques kilomètres au sud des villages d'Ampuis et de Condrieu, les capitales respectives des AOC Côte-Rôtie et Condrieu.

Le terroir est soit schisteux (au nord, on dit schématiquement "Côte Brune") soit granitique (au sud, on dit sommairement "Côte Blonde") et les vignes sont essentiellement plantées à flanc de coteau, ce qui les rend très difficiles à entretenir. Plusieurs maçons sont d'ailleurs salariés à plein temps pour entretenir les chaillets (ces murs en pierres sèches qui soutiennent les terrasses sur lesquelles les vignes sont plantées).

L'exposition souvent plein Sud a donné son nom à la Côte-Rôtie, elle donne aussi ses spécificités ensoleillées aux vins, même si l'influence du fleuve (le Rhône bien sûr) et l'altitude permettent de compenser et donnent cette fraîcheur tant jalousée par les vignerons situés plus au sud qui n'en bénéficient pas !

Pourquoi acheter les vins du domaine Cuilleron ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous : 

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2026 (sept. 2025) :  1★/4 (Allez-y les yeux fermés). Le dynamique et entreprenant Yves Cuilleron trace son chemin depuis 1987. Il n'a cessé de développer le domaine qui s'étend aujourd'hui sur 90 hectares dans les principales appellations du nord de la Vallée du Rhône, complété par une activité de négoce. Le style des vins s'est affiné ces dernières années et la mise en avant des terroirs progresse.

Guide Bettane + Desseauve : 3★/5 (Haute Qualité). Yves Cuilleron est le plus important vigneron producteur de tout le Rhône nord. L'une des adresses de référence en vallée du Rhône.

Consultez notre sélection de Grands Vins signés Yves Cuilleron :