Domaine des Huards Cheverny "Prose" rosé 2023

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Domaine des Huards Cheverny "Prose" rosé 2023 :

Fiche technique rédigée par le domaine :

Le mot du vigneron : Prose est notre rosé élaboré en "blanc de noir" puisque nous pressons directement les raisins de Pinot Noir sans macération, à l'instar de nos blancs. Ainsi, l'extraction des tanins et des anthocyanes est très faible et délicate. La poursuite de l'élevage en bouteille pendant 18 à 24 mois avant commercialisation nous permet d'obtenir une expression plus aboutie avec un touché de bouche élégant.

Terroir : Silico argileux et argilo calcaire sur socle calcaire. 

Appellation : A.O.C. Cheverny

Cépage : 90% pinot noir et 10% gamay, âge moyen 35 ans.

Méthode Culturale : Vignoble  conduit  en  biodynamie  depuis  1998.  Les  vins  que nous commercialisons sont uniquement issus des raisins produits par nos vignes. 

Vinification : Pressurage  direct  après  la  récolte.  Débourbage  statique.  Fermentation entre 18 et 20° C grâce aux levures indigènes. Soutirage en fin de fermentation. 

Elevage : 7 mois sur lies fines. Mis en bouteille au printemps suivant la récolte. La cuvée poursuit ensuite son vieillissement dans notre cave grâce aux bouchons de liège naturel. 

Dégustation : Lumineux et minéral. Frais et fruité au nez. Joyeux en bouche (notes de fruits rouges, agrumes). Vin de terroir autant appréciable dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde. 

Accords mets et vin : A servir sur diverses salades, grillades, poissons, etc.