Un Saint-Amour juteux qui met en valeur le fruit du gamay. Le premier de cette AOP pour lequel nous craquons autant, sélectionné à l'unanimité avec son grand frère, le "Mont Besset". Ce jeune vigneron, ultra sérieux, est voué à un grand avenir. C'est sûr. Pourvu qu'il puisse produire un peu plus dans le futur, pour l'instant ses quelques pieds de vignes ne vont pas suffire...
Fiche technique rédigée par le domaine :
Appellation : Saint-Amour
Cépage : 100 % Gamay (plantation : 1960)
Surface : 1,2 ha
Rendement : 31 hl/ ha
Sols : Coteau Est sur sol d’éboulis gréseux.
Type de culture : Biologique (en cours de certification)
Vinification : vendanges manuelles, 12 jours de macération carbonique en grappes entières, levures indigènes.
Élevage : 12 mois : 25 % en vieux fûts, 75 % en cuve.
SO2 total : 45 mg/l.
Notes de dégustation : Jolie robe rouge cerise. Beau nez floral où la pivoine se mêle aux senteurs délicates des pétales de rose.
En bouche : beaucoup de fraîcheur pour ce Saint Amour, avec des notes de groseille fraîches et juteuses.
Suggestion mets-vin : un tataki de thon au sésame et vinaigre balsamique, des brochettes de poulet grillé aux herbes, mais aussi une belle salade d’endives et pamplemousses au crabe.
Fiche technique
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